Утка по‑любительски

4 порции 2 часа
Автор: maria vavi
порции: 4 готовить: 2 часа время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + }
добавить в избранное рецепт в избранном 6

Добавить

Автор рецепта

maria vavi

Автор: maria vavi

5 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    2124

    ккал

  • Белки

    86,8

    грамм

  • Жиры

    179,5

    грамм

  • Углеводы

    31,6

    грамм

Ингредиенты

Порции

Утка 1 штука

Апельсины 4 штуки

Куантро 200 мл

Зеленые яблоки 1 штука

Прованские травы 10 г

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать
  • 1. Мороженую утку нужно за двое суток выложить в холодильник размораживаться.
  • 2. Мариновать утку следует накануне, оставив в холодильнике на ночь.
  • 3. Для маринада срезаем тонко цедру с первого апельсина, режем в пыль. Можно, наверное, просто потереть на терке.
  • 4. Оставшийся апельсин грубо выдавливаем на предмет сока. Также понадобится большая долька чеснока и французский набор травок. Или просто купите пакетик «Прованские травы» или индивидуальным порядком смешайте тимьян, перец, майоран, чабрец, кориандр. Что-нибудь в этом роде.
  • 5. Кладем утку в целый полиэтиленовый пакет, засыпаем специи, солим, выдавливаем чеснок, заливаем апельсиновый сок с цедрой, пакет закрываем, энергично трясем и подкидываем, чтоб птица вся вымазалась, потом отправляем назад в холодильник. До следующего дня она маринуется, не забудьте перевернуть несколько раз.
  • 6. Два часа как минимум отведите на жарку. Достали утку, слили, обтерли бумажным полотенцем. Она у нас уже пустая внутри, да. Настоятельно рекомендую срезать лишний жир с попы и шеи. На нем чудесно можно потушить капусту на гарнир. Также не забудьте отрезать хвостик, если его на фабрике не отрезали — там у нее вонючая железа.
  • 7. Одно зеленое кислое яблоко и апельсин номер два режем на кусочки, набиваем птицу, зашиваем дырку. Ну и в духовку на решетку на 200 градусов.
  • 8. Апельсины три и четыре: тонко срезать цедру, покрошить в жюльен. Выдавить сок. Смешать в кастрюльке с четверть стаканом 5 процентного уксуса, четверть стаканом сахара. Закипятиться и уваривать, пока объем не уменьшится вполовину. Дальше полагается добавить стакан Куантро — это апельсиновый ликер. У меня не было, обошлась полусладкий вином. Посолить, поперчить и уваривать еще с полчасика, пока не уменьшится в два раза. Сильно густым не станет, но немного загустеет. После того, как утка пробыла час в духовке, начинайте ее обмазывать этой глазурью. Раз — тем, что вытекло в противень, раз — глазурью. Ну, в общем, следите за ней. Прожаренная глазированная утка интенсивно коричневая, смуглее курицы.

Совет к рецепту

На гарнир рекомендую тушеную на ее же жире капусту с кислым яблочком. Этой же глазурью дополнительно полейте перед подачей на стол.

Читайте также

Как вынуть костяк из рыбы

Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Курица в кисло-сладком соусе…

11443
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Макароны, запеченные с…

11292
Автор: Lena Ivanova
добавить в избранное рецепт в избранном

Азу по‑татарски

9994
добавить в избранное рецепт в избранном

Картофель, запеченный в…

10721
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица «Пикассо»

12739
Автор: naomi
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина с овощами, тушеная в…

7796
Показать еще