Вареники с картофелем и грибами

6 порций 2 часа
Автор: Настя Фурса
порции: 6 готовить: 2 часа
добавить в избранное рецепт в избранном 30

Добавить

Автор рецепта

Настя Фурса

Автор: Настя Фурса

1 рецепт

История к рецепту

«Лично для меня вареники-это что-то родом из детства. Упругие, горячие, со сметанкой или джемом, сладкие и не сладкие…»

Читать полностью

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    641

    ккал

  • Белки

    13,3

    грамм

  • Жиры

    23,1

    грамм

  • Углеводы

    102,7

    грамм

Ингредиенты

Порции

Пшеничная мука 600 г

Соль 1 чайная ложка

Картофель 600 г

Грибы 250 г

Сливочное масло 100 г

Репчатый лук 2 головки

Сало 50 г

Вода 200 мл

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать
  • 1. Делаем тесто. В большую миску горкой всыпаем муку, добавляем соль и в муке делаем небольшое углубление. Понемногу добавляем воды и смешиваем массу. Далее замешиваем руками, тесто должно получится эластичным и упругим и для этот его нужно хорошенько вымесить. Готовое тесто оборачиваем в полиэтилен и убираем.
  • 2. Займемся начинкой. Отвариваем картофель в подсоленной воде. Пока варится картофель, пассеруем лук на небольшом количестве сливочного масла, добавляем в лук мелко нарезанные грибы, еще немного масла и начинаем обжаривать до готовности грибов. Эта масса может даже чуть-чуть поджариться, тогда начинка получится хрустящей. Сваренный картофель сливаем, превращаем в пюре, добавляем оставшееся масло, смешиваем с луково-грибной смесью и даем остыть. Начинка готова.
  • 3. Тесто делим на три части, каждую часть раскатываем скалкой — толщина должна быть не более 3 мм. Формой или кружкой вырезаем кружочки из теста. В каждый кружочек кладем по чайной ложке начинки и защипляем края по типу пельменей. А вообще вариантов защипывания существует масса — выберите свой любимый.
  • 4. В кипящую воду опускаем вареники и варим до всплытия.
  • 5. Пока варятся вареники, на сковородке, где жарилась начинка, обжариваем сало и лук. Получившиеся шкварочки выкладываем на готовые вареники вместе с ложкой сметаны.

Совет к рецепту

Вареники особенно вкусны с лисичками. К вареникам можно приготовить вкусную добавку: растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанную зелень по вкусу, соль, перец. Полить вареники. Начинку советую как следует подсолить, т.к. тесто получается почти пресным. В данном рецепте тесто универсальное. Оно подходит как для несладких начинок вареников, так и для сладких, а еще для пельменей и хинкали.

Читайте также

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Манты с картофелем

154
Автор: Людмила
добавить в избранное рецепт в избранном

Кыстыбый с зеленым луком

316
Автор: wintermute
добавить в избранное рецепт в избранном

Хингал по‑азербайджански

135
добавить в избранное рецепт в избранном

Манты с картошкой и грибами

259
Автор: Аленчик )))))
добавить в избранное рецепт в избранном

Вареники старосветские с…

38
добавить в избранное рецепт в избранном

Несладкое песочное тесто…

17
Показать еще