Жаркое из говядины

10 порций 3 часа 20 минут + 5 суток
Автор: Мария Ларионова
порции: 10 готовить: 3 часа 20 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + 5 суток }
добавить в избранное рецепт в избранном 1

Добавить

Автор рецепта

Мария Ларионова

Автор: Мария Ларионова

153 рецепта

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    827

    ккал

  • Белки

    50,3

    грамм

  • Жиры

    53,3

    грамм

  • Углеводы

    31,8

    грамм

Ингредиенты

Порции

Говяжья вырезка 2,5 кг

Красное вино 2 стакана

Красный винный уксус ½ стакана

Репчатый лук 3 головки

Морковь 1 штука

Букет гарни 1 штука

Несоленое сливочное масло 4 столовые ложки

Бекон 50 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

Светлый изюм 190 г

Имбирное печенье 6 штук

Свежевыжатый лимонный сок 2 столовые ложки

Петрушка 40 г

Соль по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

3 часа 20 минут + 5 суток Распечатать
  • 1. Мясо щедро посолите и положите в большую миску. В сотейник влейте вино, уксус, добавьте 1 головку лука и морковь, тонко нарезанные, букет гарни и 4 стакана воды. Перемешайте. Доведите до кипения. Полученной смесью полейте мясо в миске. Миску накройте и уберите в холодильник. Маринуйте в холодильнике 5 дней, переворачивая 1-2 раза в день.
  • 2. Достаньте мясо из маринада. Маринад процедите и сохраните жидкость и букет гарни, они еще пригодятся. Оботрите мясо бумажным полотенцем. В казанке или жаропрочной сковороде нагрейте 2 ст.л. сливочного масла и нарезанный ломтиками бекон. Готовьте около 10 минут, пока бекон не растопится. Бекон выложите на тарелку. Мясо положите в казанок и обжаривайте с обеих сторон около 25 минут. Затем выложите на блюдо и отставьте в сторону.
  • 3. Духовку разогрейте до 150 градусов. Оставшийся лук тонко нарежьте и обжарьте в казанке. Добавьте мясо к луку, полейте маринадом и положите в казанок букет гарни. Доведите до кипения, затем уберите в разогретую духовку на 2 1/2 часа. Мясо выложите на тарелку, а соус процедите.
  • 4. Снова поставьте казанок на сильный огонь. Добавьте оставшееся масло, муку и сахар. Обжаривайте, помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Затем влейте соус, добавьте изюм, раскрошенное имбирное печенье и сок половинки лимона. Мясо положите в получившийся соус, доведите до кипения, накройте и готовьте еще 10 минут. Готовую говядину тонко нарежьте и выложите на блюдо. Полейте соусом, положите кусочки бекона и посыпьте рубленой петрушкой.

Читайте также

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Говяжья вырезка в пряном…

44
Автор: Katrina
добавить в избранное рецепт в избранном

Рагу из говядины по‑бургундски

1
добавить в избранное рецепт в избранном

Жаркое из говядины с…

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Петух в красном вине

65
Автор: Еда
добавить в избранное рецепт в избранном

Говядина по‑бургундски с…

3
добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеная говядина с солеными…

1
Автор: Eka
Показать еще