1Говядину прокрутить в мясорубке и слегка посолить. Бекон, лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, кинуть в глубокую сковороду или кастрюлю и пассеровать на оливковом масле вместе с лавровым листом и гвоздикой (лучше молотой) примерно десять минут.
3Влить по чуть-чуть бульон и томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь практически до минимума. Тушить рагу до выпаривания жидкости, около двух часов.
4Практически перед самой готовностью влить в болоньезе 150–200 мл молока (оставшееся — для пюре).
5Подавать с картофельным пюре, посыпав тертым мускатным орехом. Украсить каждую порцию половиной перца чили и листьями петрушки.
Отличный рецепт, правда я делаю всегда на большее кол-во порций и готовлю 4 часа) и едим мы каждый раз сначала с пастой, на следующий день с картошкой например👍🏻
Пальчики оближешь!
Немного модифицировала: делала без бекона, но использовала больше фарша; к томатной пасте добавила консервированные нарезанные помидоры; а к зажарке добавила 2 дольки чеснока.
Вышло замечательно!
10 лет живу в этом городе и еще не разу не видела, чтобы здесь так готовили рагу. В
рецепте мало ингредиентов и гвоздики и перца чили там точно нет. И вино используют красное.
