Черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой

Автор: Лидия
порции: 4 готовить: 20 минут

Добавить

Ингредиенты

Паста 200 г

Лосось 300 г

Сливки 10%-ные 100 мл

Белое сухое вино 100 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Красная икра 100 г

Молотый белый перец по вкусу

Лук-шалот 6 головок

Мелко рубленный чеснок 1 зубчик

Инструкция приготовления

20 минут Распечатать
  • 1. Отвариваем пасту. Готовим на минуту меньше, чем указано на упаковке. Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
  • 2. Пока паста варится, режем лосось на небольшие кусочки и быстро обжариваем на оливковом масле.
  • 3. Разогреваем небольшой сотейник или сковороду с толстым дном. Выливаем оставшееся оливковое масло, пассируем лук и чеснок Выливаем вино. Выпариваем. Затем добавляем сливки. Прогреваем смесь и всыпаем сыр, помешивая соус лопаткой. Добавляем соль и перец. Высыпаем рыбу, аккуратно перемешиваем. Важно — не пересолить, поскольку недосол восполнится соленой красной икрой. Соус должен приобрести кремовую текстуру. Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
  • 4. Раскладываем по тарелкам пасту, поливаем соусом, добавляем по паре чайных ложек красной икры.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Спагетти карбонара с панчеттой и белым вином

20 минут
10 ингредиентов

Оливковое масло ¼ стакана

Панчетта 225 г

Белое сухое вино ½ стакана

Яичный желток 5 штук

Тертый сыр пармезан 90 г

Сыр пекорино романо 25 г

Спагетти 500 г

Мелко рубленный чеснок 3 зубчика

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

130
добавить в избранное рецепт в избранном

Тортеллини с ветчиной, рукколой и тертым пармезаном

6 ингредиентов

Тортеллини 400 г

Руккола 150 г

Ветчина 150 г

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Лук-шалот 1 головка

Оливковое масло 1 столовая ложка

24
добавить в избранное рецепт в избранном

Спагетти карбонара со сливочным соусом, беконом и базиликом

15 минут
12 ингредиентов

Спагетти 65 г

Бекон 40 г

Оливковое масло 10 мл

Белое сухое вино 10 мл

Мелко рубленный чеснок 1 зубчик

Сливки 33%-ные 65 мл

Яичный желток 1 штука

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Помидоры черри 1 штука

Сушеный базилик щепотка

Тертый сыр пармезан 10 г

104
добавить в избранное рецепт в избранном

Равиоли с гребешками и креветками в сливочном соусе

1 час
13 ингредиентов

Яичный желток 6 штук

Соль по вкусу

Оливковое масло 1 столовая ложка

Яйцо куриное 1 штука

Гребешки 3 штуки

Тигровые креветки 3 штуки

Сливочное масло 100 г

Чеснок 1 зубчик

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сливки 10%-ные 50 мл

Белое сухое вино 50 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

20
добавить в избранное рецепт в избранном

Паста с соусом из тунца и белого вина

20 минут
9 ингредиентов

Консервированный тунец в собственном соку 1 банка

Белое сухое вино 3 столовые ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Укроп ½ пучка

Чеснок 3 зубчика

Паста 250 г

Оливковое масло 5 столовых ложек

Соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 50 г

5
добавить в избранное рецепт в избранном

Паста с брокколи, беконом и помидорами

20 минут
7 ингредиентов

Помидоры черри 350 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мелко рубленный чеснок 2 зубчика

Капуста брокколи 140 г

Спагетти 140 г

Бекон 80 г

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

0