Домашняя пшенично-яичная лапша

4 порции 30 минут
Автор: Евгения ОК
порции: 4 готовить: 30 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 155

Добавить

Автор рецепта

Евгения ОК

Автор: Евгения ОК

3 рецепта

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 штуки

Соль по вкусу

Пшеничная мука 300 г

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Свежие яйца замешиваются с мукой и солью. Точное количество муки не указываю специально — ее количество зависит от размера и качества яиц, поэтому добавляем муки столько, сколько нужно, чтобы получилось достаточно крутое тесто, такое как на пельмени, например. Соль добавляем по вкусу. Тесто после размешивания накрываем и даем «отдохнуть» минут 15.
  • 2. Если у вас есть машинка для раскатывания теста и приготовления макарон — вы счастливчик! В противном случае раскатывать тесто придется вручную, а затем вручную нарезать — это долго и трудоемко. Но попробовать можно.
  • 3. Необходимо раскатать тесто толщиной 1,5–2 мм (можно и толще, кто как любит и кто что хочет получить).
  • 4. Воду для варки подсолить, довести до кипения. Можно добавить лавровый лист. Лапшу поместить в воду и помешивать, чтобы не слиплась.
  • 5. Варить домашнюю лапшу приходится меньше, чем мы привыкли варить магазинную. Когда лапша готова, откинуть ее на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем вернуть обратно в кастрюлю. Я добавляю маленький кусочек сливочного масла и перемешиваю — лапша не слипается, дополнительно приобретает приятный запах и вкус.

Совет к рецепту

* Если замешивать тесто только на желтках, оно получится цветом, как солнышко. Но это оправдано только в том случае, если для белков найдется применение! ** Если вы любитель макаронных изделий, то машинка для раскатывания теста и их приготовления — хорошее вложение! Лапшерезка позволяет раскатывать тесто для приготовления лапши или лазаньи, пиццы и равиолей, вареников и пельменей, рулетов и любой домашней выпечки. *** Если вы пересолите тесто на этапе замешивания — вы обречены на пересоленную лапшу — соль не выварится и не выполоскается.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Тесто для пасты

1 час
3 ингредиента

Соль по вкусу

Пшеничная мука 500 г

Яйцо куриное 3 штуки

Тесто для пасты
195
добавить в избранное рецепт в избранном

Равиоли

3 ингредиента

Соль по вкусу

Пшеничная мука 500 г

Яйцо куриное 3 штуки

Равиоли
262
добавить в избранное рецепт в избранном

Красное тесто для пасты

1 час 30 минут
4 ингредиента

Пшеничная мука 300 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Яйцо куриное 3 штуки

Свекла 30 г

Красное тесто для пасты
58
добавить в избранное рецепт в избранном

Домашняя лапша для супа

20 минут
3 ингредиента

Пшеничная мука 250 г

Вода ⅓ стакана

Яйцо куриное 1 штука

Домашняя лапша для супа
483
добавить в избранное рецепт в избранном

«Наша лапша» по‑итальянски

30 минут
3 ингредиента

Яйцо куриное 3 штуки

Пшеничная мука 300 г

Сливочное масло 10 г

«Наша лапша» по-итальянски
3
Автор: Arisu Black
добавить в избранное рецепт в избранном

Оригинальное тесто для пасты

40 минут
2 ингредиента

Пшеничная мука 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Оригинальное тесто для пасты
13
Автор: петр Б.