Феттучини со спаржей, сморчками и эстрагоном

4 порции 30 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 4 готовить: 30 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 20

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    800

    ккал

  • Белки

    31,9

    грамм

  • Жиры

    41,2

    грамм

  • Углеводы

    71,4

    грамм

Ингредиенты

Порции

Паста феттучини 340 г

Сморчки 230 г

Спаржа 450 г

Лук-шалот 150 г

Сыр пармезан 180 г

Сливочное масло 3 столовые ложки

Овощной бульон 300 мл

Сливки 35%-ные 110 мл

Свежий эстрагон 10 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Если свежих сморчков нет, можно готовить пасту и с сушеными грибами, и тогда их понадобится 30 грамм: залить 500 мл горячей воды, оставить на двадцать минут, чтобы размягчились, и готовить грибы так же, как свежие, с той разницей, что вместо овощного бульона в ход пойдет вода от грибов.
  • 2. Лук-шалот нарезать тонкими кружками, крупные грибы разделить на несколько частей, а побеги спаржи (с них надо срезать толстые концы) — на отрезки длиной 3–4 см.
  • 3. В чугунной сковороде растопить масло, обжарить шалот с грибами до мягкости лука, добавить спаржу и бульон (или грибной настой) — когда он станет закипать, накрыть сковороду крышкой, через две минуты вмешать сливки и большую часть эстрагона. Готовить соус, уже без крышки, еще примерно четыре минуты, снять с огня, посолить и поперчить.
  • 4. Отварить пасту аль денте, смешать с соусом и половиной тертого пармезана. При подаче посыпать рубленым эстрагоном и тертым сыром.

Читайте также

Как вынуть костяк из рыбы

Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Спагетти карбонара с красным…

18233
добавить в избранное рецепт в избранном

Спагетти с чесноком и маслом

6293
добавить в избранное рецепт в избранном

Тонкое тесто для пиццы

8117
добавить в избранное рецепт в избранном

Феттучини с ветчиной и…

6427
Автор: Sveta Lipatskova
добавить в избранное рецепт в избранном

Тесто для пиццы с оливковым…

4492
Автор: titatatte
добавить в избранное рецепт в избранном

Лазанья классическая с мясом

12471
Автор: Maria Chumakovskaya
Показать еще