Яичные спагетти с чесночным кремом

1 порция 40 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 1 готовить: 40 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + }
добавить в избранное рецепт в избранном 47

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    3114

    ккал

  • Белки

    98,5

    грамм

  • Жиры

    138,6

    грамм

  • Углеводы

    371,2

    грамм

Ингредиенты

Порции

Яичный желток 12 штук

Копченая соль 1 кг

Сахар 250 г

Чеснок 2 головки

Молоко 2 л

Оливковое масло 10 мл

Петрушка 3 г

Соль по вкусу

Свежий перец по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Аккуратно опустить желтки в смесь копченой соли и сахара и оставить на пять часов.
  • 2. Сполоснуть желтки водой, положить их между двумя листами бумаги для выпечки и скалкой раскатать в тонкий (примерно 1,5 мм) однородный пласт — как тесто для пасты.
  • 3. Отделить бумагу от яичного листа и пропустить его через машинку для приготовления пасты. Если нет машинки, можно взять острый нож и нарезать лист тонкими полосками — получится примерно 160 грамм спагетти.
  • 4. Очищенные зубчики чеснока опустить в подсоленное молоко и готовить, пока оно не выпарится наполовину, а затем протереть чеснок через мелкое сито.
  • 5. На раскаленную сковороду налить 5 мл оливкового масла, поперчить яичные спагетти и обжаривать их около трех минут, непрерывно потряхивая сковороду.
  • 6. В глубокую тарелку выложить крем из чеснока, а сверху — готовые спагетти. Украсить блюдо слегка обжаренными в масле листьями петрушки и сбрыз­нуть оливковым маслом.

Совет к рецепту

Спагетти, приготовленные без муки, — визитная карточка Карло Кракко, переделывающего классическую итальянскую кухню на современный лад.

Этот рецепт в статье:

Карло Кракко

Читайте также

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Комментарии: 4

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Шампиньоны на гриле или…

71
добавить в избранное рецепт в избранном

Сладкий молочно-ванильный соус

96
Автор: Astro Nomy
добавить в избранное рецепт в избранном

Мороженое из клубники и…

56
добавить в избранное рецепт в избранном

Кокосовая тапиока с личи и…

13
добавить в избранное рецепт в избранном

Кокосовая тапиока с ванилью и…

31
добавить в избранное рецепт в избранном

Тапиока со сливовым соусом и…

11
Показать еще