Лазанья с лососем и рататуем

Автор: Anton Krotov
порции: 6 готовить: 1 час 15 минут

Добавить

Ингредиенты

Соль по вкусу

Зеленый перец 2 штуки

Сахар 1 чайная ложка

Помидоры 1 кг

Цукини 1 штука

Репчатый лук 2 штуки

Оливковое масло 7 столовых ложек

Рыбный бульон 350 мл

Филе лосося 750 г

Тесто для лазаньи 400 г

Инструкция приготовления

1 час 15 минут Распечатать
  • 1. Для рататуя надо очистить и порезать все овощи. Кабачки лишить кожи, удалить семечки и порезать кубиками. Перцы очистить от семян и порезать также кубиками. Помидоры тоже очистить от кожи и мелко покрошить. Лук мелко порезать. Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.
  • 2. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте кабачок и готовьте еще 10 минут, также помешивая, пока кабачок не начнет становиться коричневым.
  • 3. В это время разогрейте 2 ложки оливкового масла в сковороде, отправьте туда же помидор и готовьте, раздавливая помидор лопаткой, 10 минут. Дайте немного остыть, потом в блендере смешайте в пюре. Вмешайте сахар, посолите и отправьте к кабачкам. Готовьте еще 20 минут.
    С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
  • 4. В это время разогрейте оставшееся оливковое масло в другой сковороде. Насыпьте туда перец, закройте крышкой и готовьте на медленном огне, помешивая, 20 минут. Потом переложите в посуду с кабачками и томатным пюре, перемешайте.
  • 5. Приготовьте листочки лазаньи так, как указано на упаковке. Положите лосося в широкую плоскую кастрюлю. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут – пока рыба не приготовится. Аккуратно извлеките ее из кастрюли, раскрошите вилкой.
  • 6. В огнеупорную посуду положите слой рыбы, затем слой овощей, затем листочки лазаньи. Продолжайте в том же духе, пока не закончатся продукты. Сверху должны быть лазанья. Подавайте сразу. Если резать раскатанное тесто обычным ножом, оно будет рваться и морщиться. Тут лучше подходит нож с вращающимся лезвием. Такие бывают с двумя лезвиями, закрепленными на расстоянии 10 сантиметров, чтобы резать широкие полосы.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Лазанья по‑быстрому

45 минут
7 ингредиентов

Оливковое масло 2 столовые ложки

Цукини 2 штуки

Соус болоньезе 550 г

Мясной фарш 500 г

Тесто для лазаньи 250 г

Белый соус 425 г

Сыр пармезан 50 г

Лазанья по-быстрому
333
Автор: Алина
добавить в избранное рецепт в избранном

Пицца с сардинами, луком и помидорами

45 минут
8 ингредиентов

Дрожжевое тесто 300 г

Сардины в масле 6 штук

Репчатый лук 1 головка

Помидоры 3 штуки

Томатная паста 5 столовых ложек

Сыр 100 г

Оливковое масло 50 мл

Соль по вкусу

Пицца с сардинами, луком и помидорами
28
добавить в избранное рецепт в избранном

Тальятелле с креветками и рукколой

45 минут
8 ингредиентов

Паста тальятелле 200 г

Очищенные креветки 7 штук

Руккола 10 штук

Листья базилика 5 штук

Помидоры 2 штуки

Репчатый лук 0,3 головки

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 50 мл

Тальятелле с креветками и рукколой
27
добавить в избранное рецепт в избранном

Фаршированная пицца по‑чикагски

3 часа
16 ингредиентов

Пшеничная мука 3,25 стакана

Сахар 3 чайные ложки

Соль 4 чайные ложки

Вода 1,25 стакана

Оливковое масло 6 столовых ложек

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Помидоры в собственном соку 200 г

Сушеный базилик 1 чайная ложка

Чеснок 1 зубчик

Сыр пармезан 100 г

Цукини 1 штука

Зеленый перец 1 штука

Сыр моцарелла 220 г

Репчатый лук 1 головка

Баклажаны 1 штука

Свежие дрожжи 50 г

Фаршированная пицца по-чикагски
483
Автор: Маша Пташка
добавить в избранное рецепт в избранном

Паста фузилли с цукини и беконом

30 минут
7 ингредиентов

Оливковое масло 4 столовые ложки

Цукини 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Панчетта 200 г

Паста фузилли 200 г

Молоко 2 столовые ложки

Сливки 125 мл

Паста фузилли с цукини и беконом
16
добавить в избранное рецепт в избранном

Паста аматричиана

30 минут
7 ингредиентов

Спагетти 400 г

Помидоры 1 кг

Копченая грудинка 300 г

Репчатый лук 1 головка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Паста аматричиана
43
Автор: Taras Posh