Ньокки по‑домашнему из тыквы

Автор: Светлана Светова
порции: 4 готовить: 1 час

Добавить

Ингредиенты

Тыква 900 г

Панировочные сухари 100 г

Пшеничная мука 100 г

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Молотый мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Сливочное масло 100 г

Шалфей 6 штук

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Удалите из тыквы семена, снимите корку, порежьте мякоть на куски и положите их в емкость с небольшим количеством воды.
  • 2. Поставьте тыкву в микроволновку на 15 минут на максимальную мощность. Она должна стать очень мягкой.
  • 3. Слейте воду. Измельчите тыкву в миксере или протрите через сито. Слейте лишнюю воду.
  • 4. Добавьте, перемешивая после каждого ингредиента, яйцо, 2 столовые ложки тертого пармезана и панировочные сухари. Соль и мускатный орех добавьте по вкусу.
  • 5. Добавьте муку, замесите тесто. Если оно слишком рыхлое, добавьте еще муки.
  • 6. Делаем ньокки! На посыпанную мукой поверхность выложите 1 ложку теста. Раскатайте колбаску и нарежьте ее поперек на маленькие цилиндры. Повторите с оставшимся тестом.
  • 7. Положите ньокки в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варите как пельмени — пока не всплывут, и еще немного.
  • 8. Сваренные ньокки переложите в стеклянную кастрюлю. Добавьте немного сливочного масла и листики шалфея. Припустите 2–3 минуты на слабом огне.
  • 9. Добавьте оставшиеся растопленное масло и пармезан. Поставьте в духовку под включенный верхний гриль. Подпеките 1 минуту и подавайте, украсив листиками шалфея.

Совет к рецепту

Рецепт по мотивам итальянской поваренной книги, опробован мной. Блюдо рекомендуется на обед, к нему — вино Ribolla Gialla. Один раз использовала как добавку к тыквенному крем-супу (http://eda.ru/soups/recipe16754/krem-sup-iz-tikvi) — тоже интересно.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Тортеллини с сыром

9 ингредиентов

Перец молотый черный по вкусу

Соль по вкусу

Сливочное масло 2 столовые ложки

Майоран 1 пучок

Сыр 50 г

Яйцо куриное 5 штук

Тертый сыр пармезан 50 г

Сыр рикотта 200 г

Пшеничная мука 400 г

490
добавить в избранное рецепт в избранном

Равиоли с перепелиными яйцами и трюфельным маслом

1 час
11 ингредиентов

Пшеничная мука 400 г

Вода 1 столовая ложка

Яйцо куриное 4 штуки

Шпинат 100 г

Сыр рикотта 300 г

Тертый сыр пармезан 50 г

Мускатный орех 1 чайная ложка

Перепелиное яйцо 6 штук

Трюфельное масло 10 мл

Сливочное масло 15 г

Соль по вкусу

285
добавить в избранное рецепт в избранном

Зеленые равиоли с тыквой и соусом из шалфея

2 часа
11 ингредиентов

Пшеничная мука 400 г

Вода 1 столовая ложка

Яйцо куриное 3 штуки

Шпинат 200 г

Тыква 2 кг

Амаретти 100 г

Мостарда 2 столовые ложки

Сливочное масло 100 г

Тертый сыр пармезан 200 г

Шалфей 5 г

Соль по вкусу

451
добавить в избранное рецепт в избранном

Равиоли со шпинатом и сыром рикотта

1 час 40 минут
11 ингредиентов

Пшеничная мука 400 г

Яйцо куриное 5 штук

Сливочное масло 20 г

Сыр рикотта 200 г

Хлебные крошки 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан 100 г

Шпинат 500 г

Петрушка по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Соль по вкусу

Мускатный орех щепотка

103