2Запекайте перец и баклажан в кожуре около 40–50 минут в зависимости от размера.
3Переверните через 20 минут.
4Достаньте из духовки и поместите в герметичный пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и уберите на ночь в холодильник, чтобы можно было легко снять кожу с перца.
5Для всей зелени, кроме лука, базилика и кинзы, снимите листья со стеблей и поместите в блендер вместе с оливковым маслом и 4 раздавленными боковой стороной ножа зубчиками чеснока. Базилик можно класть вместе со стеблями.
6Добавьте нарезанные перья лука и оливковое масло.
7У кинзы удалить корневую часть и хорошо промойте и положите вместе со стеблями в блендер. Пробейте на максимальной скорости в течение 5 минут. В итоге должен получится жидкий соус по консистенции более жидкий, чем песто.
8Снимите кожу с баклажана и перцев и нарежьте тонкими полосками.
9Добавьте к перцы и баклажану травяное масло и хорошо перемешайте.
10Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте к овощам. Хорошо перемешайте.
11Подавайте, посыпав сверху тертым сыром грана-падано (или пармезаном).
Совет к рецепту
Баклажан и перец после запекания замечательно хранятся в холодильнике, поэтому их можно запекать с вечера или даже за несколько дней.
