2Смешайте яичную массу с мукой, замесите тесто до однородной массы и заверните в целлофановый пакет.
3Дайте постоять 10 минут в холодном месте.
4Тесто нужно раскатать (примерно до 25 см в длину) и присыпать мукой, затем аккуратно, по короткой стороне свернуть рулетом. Получившийся рулет из теста нарезать полосками шириной 5 мм — не шире, т. к. тальолини (tagliolini) — самая тонкая паста из семейства тальятелле.
5Пасту варите в подсоленной воде около 4 минут.
6Для заправки в сковороде на оливковом масле припустите нарезанный брусками цукини и половинки зубчика чеснока. Добавьте соль, перец, затем креветки, нарезанные на 2–3 части.
Тальолини — паста родом из итальянского региона Молизе. В правильной пасте домашнего приготовления и есть весь секрет вкуса этого блюда.
Помните! Вкус вашего блюда зависит от качества продуктов и воды. Поэтому мы советуем использовать натуральные продукты, настоящее итальянское оливковое масло и воду.
