В классическую яично-молочную массу (с соотношением 30 мл молока на одно яйцо) для пышности можно добавить муку — или муку, смешанную пополам с крахмалом. Ровное дно и высокие стенки хорошей чугунной сковородки — еще одно условие для приготовления пышного омлета.
