Перлотто с рапанами

6 порций 45 минут + 4 часа
Автор: Еда
порции: 6 готовить: 45 минут время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + 4 часа }
добавить в избранное рецепт в избранном 74

Добавить

Автор рецепта

Еда

Автор: Еда

541 рецепт

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    801

    ккал

  • Белки

    27,2

    грамм

  • Жиры

    39,9

    грамм

  • Углеводы

    70,2

    грамм

Ингредиенты

Порции

Шампиньоны 600 г

Рапаны 400 г

Лук-шалот 120 г

Чеснок 45 г

Сушеная петрушка 30 г

Сушеный тимьян 6 г

Перловая крупа 500 г

Оливковое масло 90 г

Сливочное масло 90 г

Сливки 35%-ные 150 г

Трюфельное масло 30 г

Коньяк 180 г

Рыбный бульон 1 л

Грибной бульон 500 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Зелень по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

45 минут + 4 часа Распечатать

Совет к рецепту

Если рапаны в раковинах, их надо самостоятельно извлечь. Залить ракушки кипятком, оставить минут на пятнадцать, а потом столовой вилкой, вращая по спирали, вытянуть из них тельца моллюсков. Большая их часть плотная и белая — это так называемая нога, а к ней крепится всякая требуха, которую надо оторвать и выбросить. Черный налет — счистить. Или срезать. Ножки промыть и очень быстро отварить — в воде или в крепком рыбном бульоне. Если передержать, рапаны станут резиновыми. После приготовления их можно дней пять хранить в холодильнике.

Популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рапаны

Читайте также

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 1

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто по‑милански

3633
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто с лисичками

2198
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто со сливками и сладким…

3662
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто с белыми грибами и…

1466
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто с шампиньонами

2534
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто с курицей

2124
Автор: ник А.
Показать еще