1Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.
2Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию, очищенные креветки, мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня.
3В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона.
4Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить.
5После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.
Я не любитель ризотто, но это просто шедевр. Алексей, ни разу не подвёл меня своими рецептами. Отдельное Вам за это спасибо! Сочетание вкусов просто потрясающее, бесподобное! Овощного бульона не было, использовала диетический куриный (чуть меньше чем в рецепте) и добавила в него чуть больше белого вина. Готовила на 2 порции. Результат оказался выше моих ожиданий. Алексей, прошу вас продолжайте радовать своими великолепными рецептами и позволяйте нам творить, повторяя их!)))
//s1.eda.ru/StaticContent/Photos/170225172301/200215030107/p_O.jpg
Получилось безвкусное сосотто, а не ризотто, хотя все делали по рецепту. Очень расстроенны, не смогли даже съесть до конца, а ведь сегодня 14 февраля, это должен был быть праздничный ужин.
