Ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой

Автор: Liu Liu
порции: 2 готовить: 30 минут

Добавить

Ингредиенты

Рис арборио 1 стакан

Панчетта 50 г

Лук ½ штуки

Белое сухое вино 100 мл

Сливочное масло 50 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Свежая мята 1 стебель

Тертый сыр пармезан 60 г

Свежемолотый черный перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Розмарин 1 стебель

Мясной бульон 1 л

Замороженный зеленый горошек 1 стакан

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Горошек помойте. Растопите на сковороде с толстым дном большую часть сливочного масла, добавив в него оливковое (чтобы избежать горения сливочного). Мелко нарежьте лук и панчетту кубиками, обжарьте их на среднем огне с веточкой розмарина, пока лук не станет прозрачным. Тем временем, прогрейте бульон (на протяжении всего времени приготовления его нужно будет держать горячим). Со сковороды уберите розмарин и всыпьте рис. Тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Затем увеличьте огонь, влейте вино, выпаривайте на протяжении 30 секунд, все время помешивая. Добавьте половник бульона, посолите и готовьте ризотто на протяжении 10–12 минут, непрерывно помешивая и доливая бульон (рис должен сохранять полужидкую, кремовую текстуру). Затем добавьте горошек, и продолжайте приготовление, доливая бульон и перемешивая, еще 10 минут (время приготовления может меняться, главное, чтобы рис получился аль денте).
  • 2. Снимите с огня, добавьте остаток масла и пармезан. Подавайте с листьями мяты и свежемолотым перцем.

Популярные запросы:

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто с креветками и лимоном

40 минут
11 ингредиентов

Лимон 2 штуки

Белое сухое вино ½ стакана

Куриный бульон 3,5 стакана

Сливочное масло 2 чайные ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук репчатый 1 головка

Рис арборио 2 стакана

Замороженный зеленый горошек 1 стакан

Очищенные креветки 500 г

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

26
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто с цукини и зеленым горошком

10 ингредиентов

Сливочное масло 3 столовые ложки

Куриный бульон 900 мл

Крупная соль по вкусу

Молодые цукини 500 г

Свежемолотый черный перец по вкусу

Лук репчатый 120 г

Рис арборио 1,5 стакана

Белое сухое вино ½ стакана

Замороженный зеленый горошек 220 г

Тертый сыр пармезан 60 г

20
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто с морепродуктами (Risotto frutti di mare)

1 час
16 ингредиентов

Королевские креветки 200 г

Маленькие осьминоги 200 г

Мидии в ракушках 200 г

Лук 1 головка

Кальмары 200 г

Чеснок ½ головки

Белое сухое вино 150 мл

Петрушка 20 г

Свежая кинза 20 г

Перец молотый черный 5 г

Соль по вкусу

Сливочное масло 100 г

Тертый сыр пармезан 30 г

Оливковое масло 20 г

Рис арборио 700 г

Рыбный бульон 1,5 л

252
добавить в избранное рецепт в избранном

Ризотто по‑летнему

1 час
11 ингредиентов

Рис арборио 200 г

Белое сухое вино 200 мл

Овощной бульон 1 л

Лук репчатый 1 штука

Сливочное масло 40 г

Козий сыр 150 г

Зеленый горошек 1 стакан

Стебель сельдерея 1 штука

Свежая мята 1 пучок

Оливковое масло 4 столовые ложки

Соль по вкусу

31
добавить в избранное рецепт в избранном

Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном

1 час
16 ингредиентов

Стейк из семги 2 штуки

Мед 1 столовая ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Свежий розмарин 1 стебель

Морская соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Рис арборио 200 г

Лук 1 головка

Замороженные лесные грибы 100 г

Стебель сельдерея 3 штуки

Сливочное масло 70 г

Белое сухое вино 150 мл

Вода 700 мл

Шафран щепотка

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

95