1Сварить булгур, следуя инструкциям на упаковке (например, можно использовать «Ярмарка платинум»).
2Пока варится булгур (около 10 мин), помидоры поместить на 2 минуты в кипящую воду, предварительно сделав сверху крестообразный надрез. Вынуть из воды и снять кожицу.
Сам жил на Ближнем Востоке больше 5 лет. Арабы- сирийцы и ливанцы часто очень-очень мелко нарезают и стебли зелени. Там и вкуса, и аромата больше, и витаминов максимум (а совсем не в «кроне» зелени).
Также блюдо без проблем упрощают:
— кинзу (она на любителя) можно менять на петрушку
— нут с цукини и каперсами вообще не добавлять
— специи ввиде кориандра и зиры заменить на смесь 15-20 приправ Карри (так делают многие, и вкус получается намного глубже, интереснее, менее приторным)
