2Отдельно отварить в воде или белом вине мидии, добавив в бульон лавровый лист и немного петрушки.
3Лук, чеснок и базилик мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и тоже мелко нарезать, смешать все это с оливковым маслом и полбой, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
Совет к рецепту
Это такая тосканская пшеничная каша, только крупу для каши варят не час, а пятнадцать-двадцать минут, чтобы сохранить плотную текстуру зерна.
Полбу для этого салата можно варить как в воде, так и в слабосоленом курином бульоне. Это придаст блюду дополнительную интригу. К тому же куриный привкус хорошо дополняет солоноватый морской дух ракушек.
полбу тут варят немного, поэтому она много воды не берет и не разваривается до тройного объема, как при обычной полбяной каше. При таком количестве мидий на 6 порций должно быть нормально. Да и вообще для этого рецепта полбу можно не варить, а замочить на долгое время, например сутки, тогда она будет необходимой жесткости и не разварится. После замачивания проверить на жесткость, если покажется жестковатой, то можно ещё отварить мин. 5-10. Если с покупкой полбы проблема, то можно заказать с доставкой тут: polba18.ru
