1Отварите свеклу в кипящей воде до мягкости примерно 45 минут, или запеките при 190 градусах в духовке, завернув в фольгу, примерно 1 час. Охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2В небольшой сковороде смешайте свеклу, мелко нарезанный лук, уксус, бульон, ликер, сахар и цедру. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, пока жидкость не выпарится до 2 столовых ложек, примерно 5 минут. Охладите до комнатной температуры.
3Добавьте зерна граната, перемешайте и посолите по вкусу.
4Выложите салат на листья рукколы и посыпьте фетой.
Совет к рецепту
Если не добавлять фету, то получится очень вкусный постный салат.
