Салат «Минестроне»

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

613

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Паста пенне

250 г

Оливковое масло extra virgin

4 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Морковь

1 штука

Молодые цукини

1 штука

Свежие зерна кукурузы

1,3 стаканов

Зеленая стручковая фасоль

120 г

Фасоль каннеллини

420 г

Бальзамический уксус

2 столовые ложки

Разноцветные помидоры

500 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить и охладить.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить 2 минуты. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и обжарить до мягкости 4 минуты.

3Добавить нарезанные маленькими кубиками цукини, нарезанную небольшими кусочками фасоль и кукурузу. Обжарить, помешивая, до мягкости овощей 10–15 минут. Посолитьи поперчить. Переложить в миску и оставьте остывать.

4В овощи добавить оставшееся оливковое масло, уксус, консервированную фасоль, мелко нарезанные помидоры и пасту. Посолить, поперчить, перемешать и подавать охлажденным.