ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Спаржа со сливочным маслом и лимонным соком

Спаржа со сливочным маслом и лимонным соком

АВТОР: Алексей Зимин
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
15 минут
15 минут
298
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
121
3
11
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Зеленая спаржа
500 г
Сливочное масло
50 г
Лимон
½ штуки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Мясистые побеги зеленой спаржи очистить от кожицы примерно на две трети длины, начиная от толстого конца. Если толстые концы совсем грубые — удалить. Вся спаржа должна быть в итоге одинаковой длины, чтобы сварилась одновременно. Так что если какой-то побег нежен, но длинен, обрезайте скрепя сердце по размеру коротких.
2Сформировать из спаржи пучок и перевязать его кулинарной ниткой.
3В глубоком сотейнике вскипятить два литра подсоленной воды. Поставить спаржу в воду и варить пять минут. В идеале сотейник должен быть такого размера, чтобы верхние, самые нежные и тонкие части побегов находились над водой и не переваривались.
4Готовую спаржу остудить в воде со льдом, чтобы она не размякла потом, и просушить. В таком состоянии она нормально хранится сутки и даже более.
5Но хранить ее глупо. Потому что вслед за просушкой надо растопить в сотейнике сливочное масло, бросить туда спаржу, деликатно помешивая, тушить ее в масле минуту, потом добавить сок половинки лимона, посолить-поперчить, перемешать и снять с огня. Подавать немедленно. Чтобы масло не успело остыть.
Комментарии (7):
0
Лимонного сока на мой вкус многовато. В остальном — вкусно.
0
мне понравилось! я правда еще сверху посыпала пармезаном немного.
0
не поняла, в чем смысл перевязки спаржи?
0
Исправили неточность. Спаржу нужно ставить в сотейник, чтобы верхушки возвышались над водой. А поставить ее получится, только перевязав.
спецпроекты
Похожие рецепты
Холодец из рульки
Автор: Еда
16 порций
5 часов
1
1
0
Канапе с пряной фетой и оливками
Автор: Еда
20 порций
15 минут
10
1
1
Канапе с пастрами
Автор: Еда
18 порций
40 минут
5
2
0
Канапе с хурмой и прошутто
Автор: Еда
10 порций
15 минут
9
2
0
Канапе с сыром бри и клубникой
Автор: Еда
12 порций
10 минут
5
1
0