Домашний кетчуп
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 15 минут
1 час 15 минут
162
Автор рецепта
Домашняя альтернатива самому популярному в мире соусу. Освоить приготовление кетчупа дома стоит по тем же причинам, по которым вручную взбивать майонез и не использовать бульонные кубики, — вы точно будете знать, что ничего химического туда не добавили. К тому же домашнюю рецептуру легко подстроить под собственные вкусы, создав идеальный лично для вас баланс помидорной кислинки, острого перца и тростникового сахара. В применении кетчуп универсален — с ним удивительным образом все что угодно становится вкуснее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
172
5
2
37
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Репчатый лук
2 головкиПомидоры
2 кгЧеснок
2 зубчикаКрасный винный уксус
150 млВода
100 млЧерный перец горошком
½ столовые ложкиМускатный цвет
1 штукаСушеный красный перец
½ столовые ложкиЛавровый лист
2 штукиГвоздика
4 штукиСветло-коричневый сахар
1 столовая ложкаИнструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
1Очистите и мелко порежьте лук и чеснок. Помидоры очистите от кожицы и крупно порежьте. В большой сотейник поместите лук, чеснок, помидоры, налейте воду и 50 мл уксуса и поставьте его на средний огонь. Готовьте 40 минут, периодически помешивая, пока овощи не превратятся в кашу.
2Тем временем в другой сотейник вылейте оставшийся уксус, добавьте черный перец, гвоздику, чили, лавровый лист и потушите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и отставьте на время.
3В блендере пробейте помидоры, затем протрите получившуюся массу через сито назад в сотейник. В сите должны остаться семечки и уцелевшие частички кожицы.
4Добавьте в сотейник уксус, сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте, поддерживая легкое кипение, до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции кетчупа. Должно получится около 500 миллилитров соуса.
5Готовый кетчуп снимите с огня, посолите, перемешайте. Перелейте с помощью воронки в стерилизованную бутылку с узким горлышком.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
0
очень вкусно! спасибо за рецепт! правда семь потов сошло пока варила помидоры, но оно того стоит! очень полезный рецепт, когда помидор много, а закатывать уже не надо.
спецпроекты
Похожие рецепты
