Пьемонтский масляный соус для овощей (Bagna Cauda)

Автор: Anita Ggdf
порции: 4 готовить: 25 минут

Добавить

Ингредиенты

Оливковое масло 5 столовых ложек

Сливочное масло 80 г

Чеснок 2 зубчика

Соленые анчоусы в масле 100 г

Белые трюфели 1 штука

Инструкция приготовления

25 минут Распечатать
  • 1. Чеснок мелко покрошить.
  • 2. Анчоусы очистить, разделать, вымочить 10 минут в холодной воде и обшушить.
  • 3. Вскипятите воду в кастрюле, убавьте огонь и держите при пузырьковом кипении.
  • 4. В другой кастрюле необходимо нагреть смесь сливочного и оливкового масла, не давая смеси темнеть. Добавьте чеснок и поставьте эту кастрюлю в первую, с едва кипящей водой.
  • 5. Накрошите анчоусы, добавьте их в смесь масел и подавите деревянной ложкой, чтобы они полностью разошлись и соус стал однородным.
  • 6. Перед самой подачей добавьте трюфели.
  • 7. Перелейте соус в горшочек для фондю или на блюдо и подавайте.

Совет к рецепту

К вареным артишокам или сырым овощам.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Банья кауда («горячая баня»)

5 ингредиентов

Оливковое масло 300 мл

Филе анчоуса 12 штук

Сливочное масло 100 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

27
добавить в избранное рецепт в избранном

Классическая заправка из оливкового масла и чеснока

4 ингредиента

Оливковое масло 3 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

814
добавить в избранное рецепт в избранном

Заправка для салата «Цезарь»

8 ингредиентов

Лимонный сок ¼ стакана

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Соленые анчоусы в масле 6 штук

Ворчестерский соус 1,5 чайные ложки

Оливковое масло 1 стакан

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

261
добавить в избранное рецепт в избранном

Провансальский соус с анчоусами

15 минут
4 ингредиента

Чеснок 3 зубчика

Соленые анчоусы 10 штук

Оливковое масло ½ мл

Молотый черный перец по вкусу

26
добавить в избранное рецепт в избранном

Соево-чесночный маринад для мяса на гриле

4 ингредиента

Соевый соус ¼ стакана

Оливковое масло ¼ стакана

Чеснок 4 зубчика

Лимонный сок ¼ стакана

457
добавить в избранное рецепт в избранном

Ореховый соус с чесноком

10 минут
4 ингредиента

Соль ¼ чайной ложки

Оливковое масло 150 мл

Чеснок 4 зубчика

Очищенные грецкие орехи 100 г

9