ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Соус песто (Pesto Genovese)

Соус песто (Pesto Genovese)

АВТОР: Адская Кухня на РЕН ТВ
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
15 минут
15 минут
232
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
356
4
37
2
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Базилик
100 г
Оливковое масло
130 мл
Кедровые орехи
10 г
Сыр пармезан
25 г
Сыр пекорино
15 г
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Базилик берем лучший — свежайший. Не проросший, а маленький еще. Нам понадобятся только листья, всю ботву решительно отрубаем (ее можно бросить в томатный соус, хуже не будет). Базилик и тут приходится просто соглашаться — его нельзя мыть. Дикость, но так велят итальянцы. Максимум дозволенного — это протереть влажной тряпочкой.
2Полученную зелень грузим в ступу вместе с кедровыми орешками. Рецепты разнятся, иногда фигурирует пиния (это сосна такая). Ступа в идеале должна быть из слоновой кости, можно мраморную. И далее вниз по списку.
3Растираем базилик с орешками, сыпем туда пополам натертый пармезан и пекорино.
4Взбиваем, чем уж вы там взбиваете, потихоньку доливая оливковое масло. Можно еще чуточку чеснока. Соль не нужна — за нее отвечает пекорино. Можно сыры добавлять на последнем этапе.
Комментарии (2):
0
А, чеснок?
0
не мыть базилик да. если после этого пастеризация. А в нашем случае крайне высока вероятность бутулотоксин.
спецпроекты
Похожие рецепты
Булгур с бараниной
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Конвертики с персиками
Автор: Olesya Runkova
10 порций
1 час 10 минут
0
2
0
Мини пиццы
Автор: Olesya Runkova
8 порций
1 час 10 минут
0
1
0