Соус Велюте (Veloute)

1 порция 30 минут
Автор: alff2000
порции: 1 готовить: 30 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 204

Добавить

Автор рецепта

alff2000

Автор: alff2000

10 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1333

    ккал

  • Белки

    11,4

    грамм

  • Жиры

    126,4

    грамм

  • Углеводы

    38,7

    грамм

Ингредиенты

Порции

Сливочное масло 150 г

Мясной бульон 1 л

Пшеничная мука 50 г

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Масло растопить на медленном огне.
  • 2. Добавить муку, которую спассеровать, не допуская изменения цвета.
  • 3. Полученная смесь называется «Ру», нужно снять ее с огня и дать остыть.
  • 4. В остывшую ру налить кипящий бульон, тщательно постоянно перемешивая, не давая подгорать или образовываться комочкам.
  • 5. Варить на медленном огне 1 час.
  • 6. Снять с огня, процедить через конический фильтр.

Читайте также

Как вынуть костяк из рыбы

Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ

Комментарии: 3

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Соус сметанный

230
Автор: Anton Krotov
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус молочный

103
Автор: Иван Гуглов
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус грибной

173
Автор: Филипп
добавить в избранное рецепт в избранном

Чесночный соус

1943
добавить в избранное рецепт в избранном

Сырный соус с тмином в…

141
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус Кабуль со сливками

28
Автор: Маша Пташка
Показать еще