4Чеснок растереть в ступке с зернами кориандра, добавить чайную ложку любого нейтрального растительного масла.
5Когда ткемали загустеет и приобретет консистенцию пюре с кусочками, добавить чеснок и кориандр, красный острый перец (если слишком густо, добавить еще воды).
6Проварить соус еще минут 5.
Совет к рецепту
Ткемали готовился к шашлыку на уик-энд. Хочу заметить, что в наших пенатах не водятся сливы «ткемали», поэтому я успешно готовлю соус из любых видов слив. Единственное, количество воды, кислоты и сладости может варьироваться в зависимости от сорта. Очень вкусно, грузин одобрил.
