Густой суп из цветной капусты с тимьяном и картофельными клецками

АВТОР: Irina Leinvand

порций: 12ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Irina LeinvandПерейдите в профиль

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

159

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

4 штуки

Кокосовые сливки

250 мл

Лимон

50 г

Картофель

4 штуки

Куриное яйцо

2 штуки

Гречневая мука

100 г

Тимьян

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Цветная капуста

1 головка

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Поставим кипятить воду в 3 литровой кастрюле.

2Пока закипает вода, поставим натертую морковь и мелко нарезанный лук пассеровать до розового цвета, посолив и поперчив.

3После закипания воды бросаем варить картофель. Для ускорения процесса добавим немного растительного масла.

4Уменьшаем огонь до минимума и быстренько готовим клецки: пюрируем картофель, добавляем 2 яйца и муку (я добавляла гречневую, но можно любую), соль, перец, листики тимьяна.

5Делаем огонь под кастрюлей максимальный и, формируя клецки, отвариваем их. Когда всплывут — готовы. Вынули и отложили в отдельную посуду.

6В этой же воде, где варилась картошка, отвариваем крупную головку цветной капусты (не до каши!).

7Когда капуста готова, откладываем половину картофеля, моркови и лука, пюрируем.

8Добавляем в кастрюлю овощное пюре и овощи (капусту — соцветиями, пассерованные морковь и лук).

9Добавляем сливки (у меня — кокосовые, можно и обычные — жирность вариативно).

10Даем супу вскипеть, заправляем по вкусу — лимон (осторожно с обычными сливками, чтобы не свернулись), соль, перец, тимьян.

11Подаем с клецками.

Совет к рецепту

Можно подобный суп делать с креветками или добавить в тарелку голубой сыр или белый козий. При подаче рекомендую натереть в тарелку замороженный лимон (немного). Кстати, у меня всегда есть в морозильнике — использую на утренний еспрессо, на любое горячее блюдо (мясо, рыба, курица), на пасту и в коньяк... Придает изЮмительный аромат и вкус...))