1Свеклу отварить, остудить, очистить и половину нарезать мелким кубиком. Выложить в салатник.
2Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле.
3Редис нарезать соломкой, добавить к овощам.
4Листья салата нарвать руками или мелко нарезать (кто как любит), укроп мелко нарезать, половину укропа добавить вместе с салатом к остальным приготовленным ранее овощам и перемешать.
5Оставшуюся свеклу крупно нарезать, добавить кефир, оставленный ранее мелко нарезанный укроп и соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета.
6Яйцо отварить и остудить, разрезать пополам.
7В сервировочные тарелки налить кефирно-свекольную заправку, добавить перемешанные и нарезанные заранее овощи, украсить блюдо половинками вареного яйца и веточкой зелени.
