Кислые щи со свининой

Автор: ABS_SPB
порции: 10 готовить: 2 часа

Добавить

История к рецепту

«В продолжение серии рецептов-закусок под водку хочу предложить самый радикальный рецепт борьбы с последствиями…»

Читать полностью

Ингредиенты

Свиной окорок 1,5 кг

Корень сельдерея 50 г

Квашеная капуста 1,299 кг

Стебель сельдерея 50 г

Лук репчатый 1 штука

Черный перец горошком 6 штук

Чеснок 2 зубчика

Лук-порей 50 г

Сушеный укроп по вкусу

Лавровый лист 4 штуки

Сухарики по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать
  • 1. Покупаем 1,5 кг жирной свинины на косточке. К примеру – окорок и 1,2-1,3 кг квашеной капусты.
  • 2. Ставим на огонь большую (5-7 л) кастрюлю с водой, кладем в нее свинину и чуть-чуть подсаливаем. Конечно, потом придет кислая капуста, но мясо заберет всю соль в себя и не будет пресным.
  • 3. После закипания снимаем пену, уменьшаем газ до минимума (бульон должен только изредка побулькивать) и добавляем мелко нарезанный корень сельдерея и большую луковицу. Оставляем бульон на огне на 40 минут – 1 час.
  • 4. Через час добавляем в кастрюлю квашеную капусту. Делать это нужно не сразу, а ложкой-вилкой, понемногу, чтобы не прекращалось вялое кипение. Капусту нужно закладывать без сока, можно просто отжать. После этого добавляем мелко нарезанные: стебель сельдерея, лук порей, щепотку сухого укропа. Для вкуса бросаем 1-2 неочищенных зубчика чеснока, 5-6 шт. черного перца горошком. Щи будут готовиться еще 1 час. Минут за 10-15 до окончания варки добавляем 4 лавровых листочка.
  • 5. Наливаем стопочку из запотевшего лафитничка. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Суп долгой варки из сельдерея

3 часа 10 минут
8 ингредиентов

Стебель сельдерея 450 г

Корень сельдерея 570 г

Лук репчатый 1 штука

Овощной бульон 1,5 л

Лавровый лист 3 штуки

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Сметана 2 столовые ложки

27
добавить в избранное рецепт в избранном

Щи из телятины по‑белорусски

14 ингредиентов

Телятина 150 г

Свиное топленое сало 50 г

Квашеная капуста 120 г

Лук репчатый ½ головки

Корень петрушки 1 штука

Корень сельдерея 10 г

Капустный рассол 4 столовые ложки

Пшеничная мука 1 чайная ложка

Мясной бульон 2 стакана

Лавровый лист 4 штуки

Черный перец горошком 5 штук

Тмин по вкусу

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

32
добавить в избранное рецепт в избранном

Шулюм с тузлуком

1 час
9 ингредиентов

Свиные ребра 1 кг

Картофель 8 штук

Лук репчатый 2 головки

Морковь 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Соль по вкусу

Лавровый лист 4 штуки

Черный перец горошком 6 штук

Черный душистый перец горошком 6 штук

104
добавить в избранное рецепт в избранном

Бульон из фазана

2 часа 50 минут
9 ингредиентов

Фазан 3 штуки

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 1 штука

Соль 1 чайная ложка

Петрушка 6 стеблей

Лавровый лист 1 штука

Сушеный тимьян ½ чайной ложки

Черный перец горошком ½ чайной ложки

4
добавить в избранное рецепт в избранном

Снерт

2 часа
12 ингредиентов

Горох 500 г

Свиной окорок 500 г

Бекон 100 г

Копченые сосиски 4 штуки

Лук репчатый 2 головки

Морковь 1 штука

Лук-порей 2 штуки

Корень сельдерея 1 штука

Картофель 2 штуки

Стебель сельдерея 1 стебель

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

198
добавить в избранное рецепт в избранном

Гороховый суп с копчеными ребрышками

2 часа
9 ингредиентов

Желтый горох 500 г

Свиные копченые ребра 200 г

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Черный перец горошком 4 штуки

Укроп 100 г

Чеснок 1 зубчик

Лавровый лист 3 штуки

Картофель 4 штуки

33