Крем-суп из печеных помидоров с теплым кусочком хлеба и пекорино

Автор: FOODTV
порции: 4 готовить: 1 час 30 минут

Добавить

История к рецепту

«Простой итальянский рецепт с испанским акцентом. Пряный и богатый вкус приобретает дополнительную глубину благодаря…»

Читать полностью

Ингредиенты

Помидоры 1,3 кг

Оливковое масло 80 мл

Сливочное масло 50 г

Чеснок 2 головки

Базилик 15 г

Лук-шалот 300 г

Чиабатта 6 г

Сахарная пудра 30 г

Сыр пекорино 60 г

Прованские травы по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Разделяем помидоры на 2 части: 400 г нужны для томатного сока, 900 г — для запекания. Помидоры помыть, сделать крестообразный надрез и ошпарить кипятком. Очистить. Помидоры разрезать на 4 части и выложить в спрыснутый маслом противень.
  • 2. Обильно посыпать сахарной пудрой, травами и половиной головки чеснока. Запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Обжарить лук, добавив чеснок. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 3. Положить в блендер и пропустить вместе с помидорами до пюре образной консистенции. Полученную массу добавить в кастрюльку с томатным соком, заправить солью, черным свежемолотым перцем и пряными травами (если любите более пряный вкус) и томить минут 40 на слабом огне. С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
  • 4. Кусочки хлеба присыпать сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
  • 5. Готовый суп перелить в супницу и украсить мелко нарезанным базиликом и оливковым маслом.

Совет к рецепту

FoodTV — канал кулинарной школы Gastrolab, все рецепты неоднократно «проверены» на занятиях школы. На нашем Youtube канале вы научитесь основным кулинарным навыкам и приготовите превосходные, но простые блюда.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Томатный суп с базиликом

50 минут
10 ингредиентов

Оливковое масло 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Фенхель 1 столовая ложка

Тмин ½ столовой ложки

Помидоры 450 г

Сахар 1 столовая ложка

Консервированные помидоры 400 г

Овощной бульон 600 мл

Базилик 1 столовая ложка

1168
добавить в избранное рецепт в избранном

Грибной капучино с мускатным орехом

10 ингредиентов

Сливочное масло 25 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Свежие грибы 200 г

Чеснок 2 зубчика

Овощной бульон 300 мл

Сливки 75 мл

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Чиабатта 1 штука

83
добавить в избранное рецепт в избранном

Суп из печеных томатов

30 минут
8 ингредиентов

Помидоры 300 г

Оливковое масло 50 мл

Чеснок 2 головки

Зеленый базилик 15 г

Прованские травы по вкусу

Куриный бульон 100 мл

Лук репчатый 50 г

Сахарная пудра 30 г

1313
добавить в избранное рецепт в избранном

Томатный крем-суп с тосканскими гренками и яйцом пашот

40 минут
13 ингредиентов

Помидоры 600 г

Чеснок 3 зубчика

Лук 1 штука

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Оливковое масло 2 столовые ложки

Яйцо куриное 2 штуки

Уксус 1 чайная ложка

Чиабатта 2 куска

Песто 1 чайная ложка

Базилик 1 чайная ложка

Белая часть лука-порей 1 головка

82
добавить в избранное рецепт в избранном

Томатный суп с базиликом и гренками

40 минут
10 ингредиентов

Вода 200 мл

Помидоры 500 г

Базилик 1 пучок

Лук репчатый 2 штуки

Тертый сыр пармезан 50 г

Морковь 2 штуки

Оливковое масло 30 мл

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Чиабатта 4 куска

903
добавить в избранное рецепт в избранном

Томатный суп по рецепту Энни Белл

1 час
8 ингредиентов

Сливочное масло 50 г

Лук 2 головки

Чеснок 4 зубчика

Помидоры 1,5 кг

Сливки 150 мл

Морская соль по вкусу

Кайенский перец по вкусу

Сахарная пудра ¾ чайной ложки

41