1Замочить горсть сухих грибов, залить кипятком и накрыть крышкой.
2Мороженую фасоль и горошек залить горячей водой и оставить под крышкой.
3В сотейнике поджарить мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, морковь кубиками и цукини соломкой. Положить лаврушку и тимьян.
4Прожарить все минут 10, добавить томатную пасту, все перемешать, добавить сахар и каперсы с жидкостью (50 г).
5Залить овощи горячей водой в нужном количестве, добавить мелко нарезанные грибы с жидкостью, отварную крупную белую фасоль, зеленую фасоль и горошек.
6Попробовать на соль (рекомендую недосолить и сделать соус писту более соленым).
7Готовим соус: пучок петрушки в равных количествах с пучком кинзы и 1 стебель базилика (с базиликом осторожней, он очень доминантный — но это на любителя) блендеруем, тонкой струйкой добавляя оливковое масло. Вместо соли я добавила соевый соус, захотелось азиатской нотки. Получилось очень вкусно. Соус сделала соленым.
8При подаче добавить в тарелку с супом соус по вкусу.
Совет к рецепту
Кстати соус писту — это тот же итальянский песто , только без орехов и пармезана.
В этот суп в оригинальном рецепте добавляют макаронные изделия, но я решила не добавлять.Можно добавить колбаски копченые, фрикадельки или морепродукты. Рекомендую.
