Рыбный суп с креветочными пельменями

АВТОР: Софья Тараторина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Софья ТараторинаПерейдите в профиль

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

916

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рыба-меч

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Морковь

1 штука

Корень имбиря

1 штука

Соевый соус

3 столовые ложки

Гвоздика

3 штуки

Растительное масло

50 мл

Зеленый лук

1 пучок

Укроп

½ пучка

Креветки

600 г

Лимон

1 штука

Куриное яйцо

1 штука

Молоко

150 мл

Пшеничная мука

400 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры.

2Нарезать рыбу на куски.

3Голову, хвост и плавники залить водой. Добавить очищенный лук, морковь, нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику.

4Довести до кипения на не большом огне, снимая пену.

5Бульон процедить удалив голову, хвост и плавники.

6В сковороде разогреть растительное масло.

7Обжарить мелко нарезанный чеснок полминуты. Добавить 2 столовые ложки соевого соуса.

8Как только соус закипит, выложить рыбу, нарезанную на куски и очищенную от костей. Жарить с двух сторон по две минуты.

Инструмент

Пинцет кулинарный

9Снять с огня и оставить пропитываться в сковороде в соево-чесночным соусе.

10Из яйца, воды (молока), соли и муки замесить пельменное тесто. Дать тесту постоять.

11Креветки залить крутым кипятком на 2 минуты. Воду слить. Креветки очистить от голов и панцирей (головы и панцири оставить, они еще пригодятся для рыбного бульона). Очищенные креветки нарезать кусочками.

12Добавить мелко нарезанные зеленый лук и укроп, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку лимонного соку, перемешать. Дать постоять.

13Креветочные головы и панцири залить половиной процеженного рыбного бульона. Поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 10–15 на слабом огне.

14Пока варится креветочно-рыбный бульон, займемся пельменями.

15Тесто нарезать кусочками, каждый кусочек обвалять в муке, раскатать кружок, в серединку положить чайную ложку креветочной начинки, защипать треугольником.

16Вторую половину бульона до вести до кипения, забросить пельмени и варить, пока не всплывут — до готовности.

17В глубокую пиалу выкладываем пельмени, заливаем готовым креветочно-рыбным бульоном.

18На отдельную тарелку кладем кусочки рыбы вместе с соусом. Посыпаем зеленью и украшаем дольками лимона (или так: в глубокие пиалы кладем пельмени, кусочек рыбы, заливаем бульоном, добавляем по вкусу лимонный сок и посыпаем зеленью).