1Разогрейте масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук и половину нарезанной небольшими кусочками ветчины. Пассеруйте 2-3 минуты, пока лук не начнет становиться мягким. Добавьте мелко нарезанные каштаны и обжарьте 5 минут.
2Добавьте очищенную и мелко нарезанную тыкву, бульон, мускат, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Деревянной ложкой разомните тыкву, но не до состояния пюре.
3Разогрейте сковороду и обжарьте оставшуюся ветчину до хрустящего состояния.
4Разлейте суп по небольшим мискам, посыпьте ветчиной и петрушкой. Подавайте с теплым хлебом.
я сделала проще — сварив тыкву, сделав из неё пюре и всыпав всё остальное, — получилосьь ооочень вкусно, идеальное сочетание! очень деликатное и пряное одновременно, настоящий вкус осени :)
