1Пастернак и картошку отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Затем воду слить, а овощи измельчить блендером до состояния однородного пюре вместе с молоком и сливками. Посолить, поперчить и дать супу остыть.
2Измельчить кинзу и чеснок, добавить соевый и рыбный соусы и оливковое масло, перемешать. Выложить в маринад креветки и подержать пять минут.
3Разлить по тарелкам суп-пюре, сверху выложить маринованные креветки.
Совет к рецепту
Вместо креветок в рассоле можно использовать замороженные — но перед маринованием их нужно разморозить, а потом немного обжарить. А можно обойтись и без креветок вообще — и сделать пастернаковый суп с летними ягодами.
Этот суп в собственной вариации готовила уже много раз, нравится всей моей семье. Сначала долго не могла найти в продаже пастернак. Сделала с брокколи (на 4 порции — большой качан). Потом пробовала делать и с пастернаком. В итоге с брокколи понравилось больше.
Соус рыбный, соевый и кинзу не использовала. Креветки использую свежие, надрезаю по спинке, обжариваю с чесноком. Поверх пюре и креветок кладу несколько веточек рукколы и тонкие стружечки сыра пармезан.
