Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по‑итальянски

Автор: Евгения Епифанова
порции: 8 готовить: 35 минут

Добавить

Ингредиенты

Капуста брокколи 500 г

Замороженный шпинат 300 г

Сливки 10%-ные 250 мл

Сыр 150 г

Лук репчатый 2 головки

Вода 1 л

Соль по вкусу

Оливковое масло 2 столовые ложки

Инструкция приготовления

35 минут Распечатать
  • 1. Брокколи отварить на пару 10-12 минут после закипания воды. Оставшаяся в пароварке вода примет зеленоватый цвет, я использовала ее как овощной бульон при тушении. Классические пароварки представляют собой кастрюлю или глубокий противень, снабженный решеткой для выкладывания продуктов. Некоторые такие пароварки имеют крышку с отверстиями. Профессиональные повара, впрочем, часто предпочитают использовать не крышки, а фольгу или промасленную бумагу в качестве прикрытия. Готовят на таких пароварках чаще в духовке, чем на открытом огне. Потому что духовка способна обеспечить равномерное нагревание жидкости в большой, длинной и широкой емкости.
  • 2. Лук нарезать, обжарить на масле до мягкого состояния. Добавить к луку шпинат (я добавила не размораживая), брокколи, залить овощным бульоном (из пункта 1) или водой так, что бы вода покрывала овощи, тушить 10-15 минут.
  • 3. Добавьте воды, по вашему вкусу. Чем меньше – тем лучше, т.к. суп будет гуще. У меня после тушения вода выпарилась почти вся и я добавила 2 стакана горячей воды. Суп получился достаточно густым.
  • 4. Измельчить суп в блендере или погружным блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить сливки и сыр, перемешать, дождаться пока сыр расплавится. Изначально понятие «блендер» подразумевало погружной блендер, стационарные при этом назывались просто шейкерами. Погружной — более универсален, подойдет к любому объему продуктов и таре, где вы собираетесь взбивать, смешивать, колоть. Неплохие погружные блендеры делают Philips и Moulinex. Часто к погружному блендеру прилагаются дополнительные полезные ножи и прочие насадки. Но стационарные работают более тщательно и измельчают подробнее.
  • 5. Приятного аппетита! При подаче можно украсить суп сухариками, зеленью.

Совет к рецепту

Брокколи можно и просто отварить, но тогда капуста приобретет нежелательный буроватый оттенок, который выглядит неаппетитно. При приготовлении в пароварке она не теряет свой первоначальный цвет. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, сливочное или другое, на котором вы обычно жарите. По вкусу можно добавить в суп мяту (на стадии измельчении в блендере), картофель, зеленый горошек или отварной нут (на стадии тушения). Вместо добавления сыра в суп, можно приготовить сырные шарики и подать суп с сырными шариками.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Суп с капустой

1 час
7 ингредиентов

Оливковое масло 3 столовые ложки

Бекон 120 г

Лук репчатый 1 штука

Вода 2 л

Савойская капуста 500 г

Рис 4 столовые ложки

Соль по вкусу

19
добавить в избранное рецепт в избранном

Охлажденный томатный суп с печеными красными перцами и сливками

7 ингредиентов

Помидоры 600 г

Лук репчатый 1 головка

Красный сладкий перец 2 штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Овощной бульон 325 мл

Сливки 10%-ные 3 столовые ложки

Шнитт-лук 8 г

108
добавить в избранное рецепт в избранном

Луковый крем-суп с имбирем

40 минут
11 ингредиентов

Лук репчатый 4 головки

Сливочное масло 30 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Картофель 1 штука

Вода 600 мл

Сливки 10%-ные 1 стакан

Тертый корень имбиря 1 чайная ложка

Морская соль по вкусу

Шафран на кончике ножа

Перец молотый черный по вкусу

Чеснок 2 зубчика

24
добавить в избранное рецепт в избранном

Крем-суп со шпинатом в мультиварке

40 минут
8 ингредиентов

Замороженный шпинат 200 г

Помидоры 100 г

Лук репчатый 100 г

Сливочное масло 20 г

Вода 300 мл

Сливки 10%-ные 100 мл

Соль по вкусу

Специи по вкусу

196