Суп-пюре из запеченных баклажанов

АВТОР: Aleksey Varshavskiy

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Aleksey VarshavskiyПерейдите в профиль

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

368

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

8 штук

Помидоры

6 штук

Чеснок

3 головки

Сливки 30%-ные

200 мл

Куриный бульон

2 л

Репчатый лук

3 штуки

Сушеный орегано

½ чайные ложки

Свежий перец чили

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Оливковое масло

30 мл

Козий сыр

50 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 200 градусов.

Инструмент

Термометр для духовки

2Овощи (кроме перца чили) вымыть, лук очистить. Помидоры разрезать на четвертинки, баклажаны и лук пополам, у чеснока срезать верхушку.

3Противень немного смазать оливковым маслом, выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку, запекать 40–50 минут.

4Вынуть противень из духовки, дать остыть. Тем временем разогреть бульон.

5У баклажанов вынуть ложкой мякоть, шкурку выбросить. Чеснок выдавить из шкурки.

6Все овощи переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном, добавить орегано. Варить на среднем огне 20 минут.

7Перец чили разделите на две части, очистите от семян и если не не любите сильно острое удали все белые прожилки, мелко нашинкуйте. Козий сыр натрите на терке.

8После того, как овощи будет сварены, блендером превратите все в пюре, затем медленно влейте сливки, перемешайте и прогрейте на маленьком огне не доводя до кипения.

9Сверху посыпьте сыром и чили, украсьте зеленью.