Суп-пюре с укропом

4 порции
Автор: Марина Шутихина
порции: 4
добавить в избранное рецепт в избранном 48

Добавить

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Корень сельдерея 50 г

Морковь 300 г

Репчатый лук 40 г

Пшеничная мука 75 г

Мясной бульон 1,5 л

Яичный желток 1 штука

Сметана 125 г

Лимоны 1 штука

Укроп 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Инструкция приготовления

Распечатать
  • 1. На разогретом сливочном масле поджарить очищенные, вымытые, мелко нарезанные ломтики моркови, сельдерея и нарезанный лук, добавить муку, поджарить и влить воду или бульон. Варить до готовности кореньев.
  • 2. Готовые коренья вынуть, протереть сквозь сито и протертую массу положить обратно в бульон. Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
  • 3. Суп заправить смесью растертого желтка и сметаны, добавить в суп сок одного лимона. При подаче на стол обильно посыпать зеленью укропа.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

1 час 5 минут
9 ингредиентов

Шампиньоны 600 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Молоко 4 стакана

Сливочное масло 4 столовые ложки

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Яичный желток 2 штуки

Сливки 1 стакан

Соль по вкусу

Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов
914
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Суп-пюре из свежих грибов

8 ингредиентов

Свежие грибы 700 г

Репчатый лук 75 г

Морковь 75 г

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 75 г

Молоко 250 мл

Яичный желток 2 штуки

Морская соль по вкусу

Суп-пюре из свежих грибов
204
Автор: Варвара
добавить в избранное рецепт в избранном

Суп-пюре из свежих помидоров и рыбы

9 ингредиентов

Филе палтуса 300 г

Помидоры 8 штук

Морковь 1 штука

Петрушка ½ пучка

Репчатый лук 1 головка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Сметана 5 столовых ложек

Соль по вкусу

Суп-пюре из свежих помидоров и рыбы
89
Автор: Anton Krotov
добавить в избранное рецепт в избранном

Суп-пюре из рыбы и зеленого горошка

9 ингредиентов

Сливочное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Молоко ½ стакана

Яичный желток 1 штука

Соль по вкусу

Умбрина 400 г

Консервированный зеленый горошек 300 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 2 головки

Суп-пюре из рыбы и зеленого горошка
24
Автор: Танюшка К.
добавить в избранное рецепт в избранном

Рассольник с фасолью

14 ингредиентов

Соленые огурцы 2 штуки

Красная фасоль 50 г

Картофель 3 штуки

Сливочное масло 1 столовая ложка

Сметана 4 столовые ложки

Яичный желток 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Корень петрушки 5 г

Корень сельдерея 5 г

Лавровый лист по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Рассольник с фасолью
255
добавить в избранное рецепт в избранном

Щи зеленые из шпината и щавеля

14 ингредиентов

Говядина 1,2 кг

Морковь ½ штуки

Корень петрушки ½ штуки

Репчатый лук 1 головка

Шпинат 20 г

Щавель 20 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сливочное масло 1 столовая ложка

Сметана 200 г

Укроп 20 г

Яйцо куриное 6 штук

Соль по вкусу

Черный перец горошком 5 штук

Лавровый лист 4 штуки

Щи зеленые из шпината и щавеля
120
Автор: Ким Черотов
Показать еще