1Каштаны надрежьте и запекайте 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. Затем очистите и разрежьте на четвертинки.
2Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле.
3Сварите рис.
4Натрите на крупной терке лук и морковь. Добавьте к бекону и обжарьте. Отложите часть для украшения супа, затем добавьте каштаны и жарьте еще 3 минуты.
5Залейте смесь бульоном. Добавьте вино и коньяк. Варите 20 минут.
6Измельчите суп в блендере.
7Влейте сливки в суп, непрерывно помешивая.
8Добавьте рис. Посолите, поперчите. Посыпьте жареным беконом и орехами — по вкусу.
Совет к рецепту
Вместо обычного риса правильнее будет использовать дикий, но при использовании белого консистенция супа будет более нежной.
