Тайский суп из галангала с курицей (Том кха гай)

4 порции 40 минут
Автор: Oleg oksidor
порции: 4 готовить: 40 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 91

Добавить

Автор рецепта

Oleg oksidor

Автор: Oleg oksidor

3 рецепта

С десятой попытки удалось подобрать правильные пропорции, так что делюсь!

Ингредиенты

Порции

Лайм 1 штука

Набор тайских овощей «Том-кха» 1 штука

Кокосовое молоко 400 мл

Соль 1 чайная ложка

Сахар 2 чайные ложки

Куриная голень 5 штук

Вода 750 мл

Рыбный соус 3 столовые ложки

Свежие грибы 100 г

Кинза 5 стеблей

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Отварить курицу в 750 мл воды, снимая пену. Посолить. Можно добавить по вкусу сельдерей.
  • 2. Пока варится курица (минут 20), нарезать галангал на тонкие ломтики, отбить лимонное сорго, нарезать грибы.
  • 3. Отложить готовую курицу, отделить мясо с костей, разобрать на некрупные куски.
  • 4. Положить в бульон грибы, лимонное сорго, галангал, баклажаны из набора. Можно также немелко порубить любые твердые овощи в вашем распорядении. Варить 10 минут.
  • 5. Добавить кокосовое молоко, вернуть в суп курицу, довести до кипения и варить 5 минут.
  • 6. Добавить поломанные надорванные листья каффирского лайма, выжать сок лайма, добавить сахар и рыбный соус, регулируя количество до сбалансированного вкуса.
  • 7. Дать остыть, выловить лимонное сорго и листья лайма (потом вернуть в суп, если не съедите весь в один присест), разлить по тарелкам, добавить много рубленой кинзы.

Совет к рецепту

Главный ингредиент — готовый тайский набор овощей для том кха из Ашана. Из распространенных марок кокосового молока особенно хороша Santa Maria, неплохое Aroy D. Грибы на выбор — отлично подходят шиитаке, эноки, лесные грибы. Годятся шампиньоны. Рыбный соус проще найти тайский (взять три ложки), но интереснее более насыщенный вьетнамский ныок мам — его можно взять меньше. Полтора чили перчика — приятное стартовое количество. Добавьте еще по вкусу. Я люблю том кха кислым. С одним среднего размера лаймом получается хорошо, но лучше — с полутора.

Читайте также

15 русских рыб

От карпа и щуки до трески и наваги — как с ними поступать

Какая домашняя варочная панель подходит для вока

Рассказываем на примере газовой варочной панели Asko

Комментарии: 3

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Куриный суп по‑домашнему

7474
добавить в избранное рецепт в избранном

Солянка мясная

6357
добавить в избранное рецепт в избранном

Крем-суп из тыквы

6920
добавить в избранное рецепт в избранном

Крем-суп из шампиньонов

9951
Автор: sundance
добавить в избранное рецепт в избранном

Томатный суп из морепродуктов

7445
Автор: Ульяна Мэй
добавить в избранное рецепт в избранном

Сырный суп по‑французски с…

18398
Автор: Катерина
Показать еще