ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Тайский суп из галангала с курицей (Том кха гай)

Тайский суп из галангала с курицей (Том кха гай)

АВТОР: Oleg oksidor
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
40 минут
40 минут
31
С десятой попытки удалось подобрать правильные пропорции, так что делюсь!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
428
18
24
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Лайм
1 штука
Набор тайских овощей «Том-кха»
1 штука
Кокосовое молоко
400 мл
Соль
1 чайная ложка
Сахар
2 чайные ложки
Куриная голень
5 штук
Вода
750 мл
Рыбный соус
3 столовые ложки
Свежие грибы
100 г
Кинза
5 стеблей
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Отварить курицу в 750 мл воды, снимая пену. Посолить. Можно добавить по вкусу сельдерей.
2Пока варится курица (минут 20), нарезать галангал на тонкие ломтики, отбить лимонное сорго, нарезать грибы.
3Отложить готовую курицу, отделить мясо с костей, разобрать на некрупные куски.
4Положить в бульон грибы, лимонное сорго, галангал, баклажаны из набора. Можно также немелко порубить любые твердые овощи в вашем распорядении. Варить 10 минут.
5Добавить кокосовое молоко, вернуть в суп курицу, довести до кипения и варить 5 минут.
6Добавить поломанные надорванные листья каффирского лайма, выжать сок лайма, добавить сахар и рыбный соус, регулируя количество до сбалансированного вкуса.
7Дать остыть, выловить лимонное сорго и листья лайма (потом вернуть в суп, если не съедите весь в один присест), разлить по тарелкам, добавить много рубленой кинзы.
Совет к рецепту
Главный ингредиент — готовый тайский набор овощей для том кха из Ашана. Из распространенных марок кокосового молока особенно хороша Santa Maria, неплохое Aroy D. Грибы на выбор — отлично подходят шиитаке, эноки, лесные грибы. Годятся шампиньоны. Рыбный соус проще найти тайский (взять три ложки), но интереснее более насыщенный вьетнамский ныок мам — его можно взять меньше. Полтора чили перчика — приятное стартовое количество. Добавьте еще по вкусу. Я люблю том кха кислым. С одним среднего размера лаймом получается хорошо, но лучше — с полутора.
Комментарии (5):
0
Сегодня попробую приготовить. Спасибо за рецепт!
0
Когда всыпать перец чили, когда рыбный соус? Сахар?
0
Сахар — неважно, рыбный соус лучше в конце. Чили лучше класть пораньше, если боитесь остроты — так сможете пробовать по ходу и достать, когда достигнута нужная острота. Поэтому же не стоит чили мелко резать — я обычно режу вдоль пополам и достаю семена.
0
Очень вкусно получилось, спасибо большое вам!
0
Добавляйте фото к рецепту!
спецпроекты
Похожие рецепты
Куриный суп с чесночными сухариками
Автор: Валентина
6 порций
1 час 27 минут
1
2
0
Сырный суп с курицей
Автор: Еда
6 порций
45 минут
15
2
0
Куриный суп с грибами
Автор: Лоскутова Марианна
5 порций
25 минут
4
1
0
Суп «‎Витаминный»
Автор: Надежда Ахмедьянова
6 порций
35 минут
2
1
0
Наваристый суп из айвы с нутом и бамией
Автор: Еда
6 порций
30 минут
1
2
0
Оздоровительный куриный бульон
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
1 час 30 минут
1
2
0
Куриный суп с овощами
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
2 часа 15 минут
0
1
0
Куриный суп с овощами и шпинатом
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
1 час 40 минут
0
1
0
Куриный суп с овощами и пастой орзо
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
3 часа 30 минут
1
1
0