Что-то не то. Лучше уж сделать классический банановый кекс. Подавать, несомненно, остывшим, иначе влажный (не пытайтесь его довести до сухого внутри состояния, проверяя во время выпекания зубочистой — когда он остыл, стал в самый раз). Возможно, имеет смысл чем-то украсить вкус пирога — шоколадной глазурью, взбитыми сливками или шариком мороженого. Мб просто не хватает муската или грецких орехов — надо поэкспериментировать и довести рецепт до ума, чтобы получилось действительно вкусное изделие.
