ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Блины с цитрусовым соусом (Креп сюзетт)

Блины с цитрусовым соусом (Креп сюзетт)

АВТОР: Анна Древинская
порций:  5ГОТОВИТЬ:  
2 часа 30 минут
2 часа 30 минут
62
История к рецепту

Креп-Сюзет-французские блинчики, подаваемые с необычайно вкусным соусом. Историй этого дивнейшего блюда несколько. Немного о них. Одна гласит, что своё название оно получило благодаря любовной истории будущего английского короля Эдуарда VII и некой французской актрисы по имени Сюзанна. Другая, в 1896 году принц Уэльский ужинал в одном из ресторанчиков в Монако с очаровательной спутницей. Ученик повара прямо на столе пек блина на спиртовой горелке. Нечаянно повар пролил немного спирта на сковороду и блин вспыхнул. На карте стояла честь заведения! Ученик быстро нашелся: бросил в огонь горстку сахара, который тотчас превратился в карамель. А принцу пояснил, что это изобретение шефа в его честь. Его высочество, в свою очередь, предложил назвать блюдо в честь его спутницы, красавицы Сюзетт.

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
426
6
23
42
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Лимон
1 штука
Апельсины
3 штуки
Коньяк
50 мл
Молоко
250 мл
Пшеничная мука
100 г
Куриное яйцо
1 штука
Сливочное масло
120 г
Сахар
70 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Вымыть и обсушить лимоны. С 1 апельсина срезать цедру тонкой лентой. С оставшегося апельсина и лимона цедру натереть. Из цитрусовых выжать сок: 400 мл из апельсина и 1 столовую ложку из лимона.
2Для теста необходимо растопить 30 г сливочного масла. Муку просеять и перемешать с 10 г сахара и щепоткой соли.
3В отдельной миске взбить яйцо. Тонкой струйкой влить 0,5 молока, интенсивно, небольшими порциями, всыпать муку с солью и сахаром. Подмешать теплое масло и цедру, влить оставшееся молоко. Тесто перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
4Для соуса нарезать 80 г масла кубиками. В кастрюле с толстым дном довести до кипения сок, добавить срезанную цедру, коньяк и сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем, убавить огонь и довести соус до состояния густого сиропа. Соус процедить, добавить сливочное масло и взбить венчиком.
5На сковороде растопить оставшееся масло и испечь блины.
6Перед подачей полить горячие блины соусом.
Комментарии (1):
1
Если говорить о Креп Сюзетт, то они выпекаются с одной стороны и в соус добавяется не коньяк, а бренди, и вконце делается фламбировка
спецпроекты
Похожие рецепты
Блины на дрожжах
Автор: Olesya Runkova
5 порций
30 минут
0
1
0
Блины с маасдамом и соусом бешамель
Автор: Еда
6 порций
45 минут
1
2
0
Пшеничные блины из кислого теста
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
2
0
Блины с икрой и сливочным соусом
Автор: Еда
6 порций
45 минут
3
1
0
Блины с тунцом и соусом «Цезарь»
Автор: Еда
6 порций
45 минут
6
2
0
Блинная лазанья
Автор: Еда
6 порций
5 часов
1
2
0
Блины на кефире
Автор: Olesya Runkova
5 порций
30 минут
8
1
0