1Вода (температура чуть выше комнатной) + дрожжи + сахар. Через 5–10 минут получается дрожжевая смесь.
2Мука + соль + масло (растопить) + лен + дрожжевая смесь. Получается тесто (можно вымешивать руками, начиная с этапа, когда добавили дрожжи и мука впитала жидкость). Нежный ком теста выложить в миску, накрыть пленкой и поставить в духовку, нагретую до 50 градусов за 5 минут до этого, и выключенную. Оставить на 1 час.
3Через час достать тесто (оно увеличилось), выложить на присыпанную мукой поверхность, разделить на 8 частей при помощи острого ножа. Каждую порцию слегка обваливать в муке и руками формировать длинную колбаску, а из нее петельку, концы которой обвиваются (в 2 витка). Выкладывать на противень, смазанный сливочным маслом. Оставить еще на 30 минут.
4Через 10 минут до окончания 30 минут включить духовку на 220 градусов.
5Перед посадкой булочки смазать слегка взбитым яйцом, аккуратно посыпать крупной солью. Выпекать в закрытой духовке 15 минут. Слегка остудить на решетке (чтобы корочка снизу не размокла от конденсата).
Сегодня испекла. На счет муки и правда непонятно. Постепенно увеличивала ее количество, в итоге вышло около 300-320 грамм. После того как я его окончательно замесила, тесто совсем чуть-чуть прилипало к рукам.
Результат мне понравился. Спасибо за рецепт!
Да, тоже подсыпала муки, пока не перестало липнуть. Только без счета. У меня с дрожжевым тестом пока сложные отношения. Но вышло довольно неплохо, тесто в готовом виде вышло воздушное и пористое, с хрустящее корочкой. Хорошенькие такие хлебушки к супу.)
Может такие расхождения из-за воды и мы берем какие-то не те стаканы и не правильно помним объем граненого? Маша, подскажите пожалуйста сколько воды в мл в вашем рецепте?
