Чизкейк из рикотты

6 порций 4 часа
Автор: Alina Kuzmenko
порции: 6 готовить: 4 часа время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + }
добавить в избранное рецепт в избранном 446

Добавить

Автор рецепта

Alina Kuzmenko

Автор: Alina Kuzmenko

5 рецептов

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 штуки

Сыр рикотта 750 г

Тростниковый сахар 250 г

Сливочное масло 100 г

Печенье 200 г

Сливки 20%-ные 250 г

Инструкция приготовления

4 часа Распечатать
  • 1. Растапливаем масло. Измельчаем печенье в крошку. Соединяем, выкладываем на дно разъемной формы (можете положить пергамент, но я обхожусь без него). Разравниваем корж, затем отправляем в разогретую до 180 градуусов духовку на 10 минут. Этого времени вполне достаточно для приготовления крема. Выкладываем рикотту в глубокую миску. В кофемолке измельчаем сахар (он измельчается для более мягкого соединения с сыром, этот пункт можно и пропустить). Плавными движениями снизу вверх перемешиваем до однородности. Многие пишут, что можно взбивать миксером на низкой скорости, но для получения ровной поверхности и отсутствия пористости, этого делать не надо. Вбиваем по одному яйцо, перемешиваем. Особенность моего чизкейка в том, что я сначала добавляю желтки, а затем взбитые белки. Добавляем сливки. Их я тоже взбиваю.
  • 2. Даем коржу немного остыть, закутываем форму в фольгу (в 2–3 слоя), заливаем крем, разравниваем (если на поверхности есть пузырьки, их можно проткнуть иголочкой), на противень наливаем воду. Температура духовки 160–170 градусов, отправляем чизкейк в духовку на 70 минут.
  • 3. После держим в приоткрытой духовке минут 40, достаем, закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для готовности чизкейку нужно постоять хотя бы 2 часа в холодильнике на самой минимальной температуре.

Совет к рецепту

Чизкейк, как правило, делается из маскарпоне, но с рикоттой он получается более упругий и менее жирный. Этот чизкейк я делала и без водяной бани, разница на самом деле не слишком большая. Итак, если вы делаете без водяной бани, то температура 170–180 градусов и время выпекания 70–80 минут. Серединка должна слегка потряхиваться. Для микроволновки этот рецепт тоже подойдет (главное, чтобы форма была не аллюминиевая), ставим режим выпечка,180–200 градусов и на 60 минут. Может понадобится и побольше времени (проверяем готовность так же — смотрим серединку). Используем ингредиенты комнатной температуры.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Печенье «Мадлен» с цитрусами

6 ингредиентов

Яйцо куриное 3 штуки

Тростниковый сахар 100 г

Пшеничная мука 150 г

Сливочное масло 100 г

Лимонная цедра 2 столовые ложки

Цедра апельсина 2 столовые ложки

Печенье «Мадлен» с цитрусами
620
добавить в избранное рецепт в избранном

Жареные бананы в карамели

10 минут
6 ингредиентов

Сливочное масло 100 г

Бананы 4 штуки

Тростниковый сахар 200 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Ванильный стручок 1 штука

Жареные бананы в карамели
36
добавить в избранное рецепт в избранном

Домашняя шарлотка

35 минут
5 ингредиентов

Пшеничная мука 1 стакан

Тростниковый сахар 1 стакан

Яйцо куриное 4 штуки

Яблоко 5 штук

Сливочное масло 1 чайная ложка

Домашняя шарлотка
381
добавить в избранное рецепт в избранном

Мини чизкейк в микроволновке

20 минут
5 ингредиентов

Сметана 150 г

Творожный сыр 150 г

Печенье 50 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Мини чизкейк в микроволновке
43
Автор: Людмила Эпп
добавить в избранное рецепт в избранном

Сливочно-банановый чизкейк

1 час
9 ингредиентов

Яйцо куриное 4 штуки

Картофельный крахмал 1,5 столовые ложки

Сливочное масло 30 г

Сахар 3 чайные ложки

Печенье 400 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Сметана 15%-ная 200 г

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Бананы 2 штуки

Сливочно-банановый чизкейк
90
добавить в избранное рецепт в избранном

Печенье с имбирём

50 минут
6 ингредиентов

Пшеничная мука 260 г

Сливочное масло 150 г

Тростниковый сахар 130 г

Яйцо куриное 1 штука

Сода ½ чайной ложки

Свежий имбирь по вкусу

Печенье с имбирём
0