ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Домашние маршмеллоу

Домашние маршмеллоу

АВТОР: elpukhova
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
190
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
208
6
0
47
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Сахар
450 г
Кукурузный сироп
15 мл
Вода
350 мл
Желатин
53 г
Кукурузный крахмал
1 чайная ложка
Яичный белок
2 штуки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1В глубоком сотейнике смешать сахарный песок (430 г), кукурузный сироп и воду (175 мл), поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
2Тем временем развести желатин в 175 мл ледяной воды и начать взбивать яичные белки.
3Когда белки превратятся в густую пену, добавить сахар (25 г) и продолжить взбивать до консистенции безе.
4Когда сахарный сироп нагреется, снять кастрюлю с огня, влить в нее желатин и начать осторожно взбивать венчиком.
5Как только желатин полностью растворится в сиропе, начать медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости.
6Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием. Распределить массу равномерным слоем и дать полностью остыть.
7Перед подачей на стол слегка присыпать кукурузным крахмалом и острым ножом разрезать на квадраты.
Совет к рецепту
На последней стадии приготовления маршмеллоу, в смесь можно добавить немного какого-нибудь фруктового, или ягодного сиропа, а также ваниль, или другие ароматизаторы. Переливать смесь в форму, не дожидаясь, когда масса остынет и полностью загустеет. Поскольку домашний зефир обычно получается очень липким, перед тем, как начать его резать, лучше присыпать руки и нож крахмалом.
Комментарии (13):
0
инвертным сиропом можно заменить😉. Рецепт ксть в сети, для него пртребуется сахар, сода, лимоная кислота. И на картинке как раз иаки маршмеллоу.
0
Вот только рецепт не аутентичен, так как настояйий маршмеллоу без белка яичного готовится.
0
Если честно рецепт вообще странный. Как до 125 градусов доводить, это же будет уже карамелька тянучая. Её никак не вылить потом. Да и желатин там сварится совсем. Но возможно я могу ошибаться. Спорить не буду.
спецпроекты
Похожие рецепты
Булгур с бараниной
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Конвертики с персиками
Автор: Olesya Runkova
10 порций
1 час 10 минут
0
2
0
Мини пиццы
Автор: Olesya Runkova
8 порций
1 час 10 минут
0
1
0