ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Хлеб ржаной на натуральной ржаной закваске

Хлеб ржаной на натуральной ржаной закваске

АВТОР: Vica Shulgina
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
41
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
178
5
3
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Ржаная мука
½ стакана
Ржаная закваска
500 мл
Вода
1 стакан
Пряности
2 чайные ложки
Оливковое масло
2 чайные ложки
Пшеничная мука
1,5 стаканов
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Готовую закваску перемешивать с водой, добавить муку и пряности. Никаких соли и сахара! (хлеб мы обычно едим с чем-то, что имеет свой вкус — либо сладкий, либо соленый. Поэтому вам не нужны излишества, он и так хорош и полезен). Консистенция должна быть как у густой сметаны, но тесто должно прилипать ко всему: к рукам или ложке, которыми перемешиваете, к миске, где идет замес.
2В тесто вы можно добавить что-нибудь из следующих продуктов: тертый сыр, лук, чеснок, зелень и прочее. Я чаще всего использую смесь тмина и кориандра, предварительно измельчив их в ступке.
3Формы, в которых планируется выпечка, смазать маслом (я использую оливковое). Выложить тесто в форму, заполняя ее на 0,5 объема. Накрыть полотенцем и поставить в теплую духовку. Духовой шкаф я слегка прогреваю, чтобы тесто легче подходило. Оставить на час–полтора.
4Когда объем теста увеличится в 2 раза, начать выпечку. Печь 30 минут при температуре 200 градусов и 30 минут при температуре 180 градусов. Для равномерного пропекания при возможности включить в духовке вентилятор (режим конвекции).
5По окончании процесса достать хлеб из форм. Я кладу готовые хлеба на деревянную доску и укрываю хлопчатобумажным посудным полотенцем, а сверху еще и махровым. Позволяить хлебу отдохнуть в таком положении час–полтора. Пекари не рекомендуют разрезать свежеиспеченный хлеб ранее, чем через 30 минут после выпечки. Да и любое горячее тесто не полезно для организма!
спецпроекты
Похожие рецепты
Банановый хлеб
Автор: Марк Вайсман
4 порции
1 час
0
1
0
Хлеб с чесноком и луком
Автор: Olesya Runkova
4 порции
1 час 10 минут
0
1
0
Бородинский хлеб
Автор: Olesya Runkova
5 порций
1 час 50 минут
0
1
0
Хлебные плетенки
Автор: Olesya Runkova
4 порции
1 час 40 минут
3
1
0