Ягодное мороженое в вафельном рожке

АВТОР: Анна Древинская

порции: 2ГОТОВИТЬ:

10 часов

Автор рецепта

Автор: Анна ДревинскаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2679

149

299

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ягодное пюре

350 г

Сливки 35%-ные

350 мл

Молоко

370 мл

Сахар

320 г

Сливочный сыр

125 г

Яичный желток

3 штуки

Ваниль

по вкусу

Куриное яйцо

3 штуки

Сливочное масло

125 г

Картофельный крахмал

100 г

Пшеничная мука

100 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

10 часов

Распечатать

1Для начала приготовьте мороженое. Взбейте желтки с сахаром (190 г) до светлого цвета. В небольшой кастрюле доведите до кипения сливки, молоко (200 мл) и ваниль. Постепенно вливайте молочную смесь в желтки. Перемешайте и влейте обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Готовьте до загустения.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

2Когда масса загустеет, снимите ее с огня. Добавьте пюре из фруктов. В данном случае доверьтесь собственной фантазии, какие ягоды использовать я взяла ежевику, малину и клубнику. после того как масса немного загустеет, добавьте сыр и перемешайте. Накройте пленкой и уберите на 8 часов в холодильник. Потом мороженное нужно убрать в морозильник на 3 часа. Но его необходимо взбивать каждые 20–30 минут.

Инструмент

Мороженица

3Пока мороженное принимает свой агрегатный вид, займемся вафельными рожками. Вы, безусловно, можете купить готовые рожки, но я считаю, если взялся за дело, так доведи его до конца сам! Приступим.

Инструмент

Ложка для мороженого

4Отделите белки от желтков. Белки взбейте с 75 граммами сахара. Остальной сахар смешайте с маслом, желтками, молоком и солью. Когда масса станет однородной, добавьте муку и крахмал.

Шпаргалка

Как взбить белки

5Вмешайте в тесто взбитые белки. Отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной количества сахара.Оставшийся сахар смешать с желтками, маслом, солью и молоком. Когда смесь станет однородной, добавить крахмал и муку.

6Аккуратно, ложкой, вмешайте в тесто взбитые белки. В центр разогретой вафельницы влейте 1 столовую ложку теста. Выпекайте до золотистого цвета. Снимите и сразу сверните в рожок.