Ягодное парфе

6 порций 1 час
Автор: Sergio Laskin
порции: 6 готовить: 1 час
добавить в избранное рецепт в избранном 22

Добавить

История к рецепту

«Пошаговый рецепт в картинках»

Читать полностью

Ингредиенты

Замороженные ягоды 200 г

Сахар 3 столовые ложки

Яйцо куриное 2 штуки

Сливки 35%-ные 300 мл

Свежевыжатый лимонный сок по вкусу

Сахарная пудра 4 столовые ложки

Колотый лед 500 г

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Начинайте готовить уже за ночь до подачи. Так как сейчас не сезон для ягод — мы покупаем замороженные, оставляем их на ночь оттаивать вместе с сахаром.
  • 2. Растаявшие и засахаренные ягоды измельчаем в блендере. Добавляем в пюре сок лимона. Перемешиваем.
  • 3. Отделяем желтки от белков.
  • 4. Белки переливаем в жаростойкую посуду и слегка взбиваем с сахарной пудрой. Ставим на водяную баню (кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой, которая не должна бурно кипеть!) и, постоянно взбивая венчиком, варим 5 минут.
  • 5. Снимаем с огня, переставляем в миску с колотым льдом и продолжаем взбивать, пока белки не загустеют. Даем остыть.
  • 6. Растираем желтки с сахаром (сперва перемешиваем, а потом взбиваем) до появления пены.
  • 7. Взбиваем сливки миксером в густую пену. В сливки добавляем взбитые желтки, ягодное пюре и взбитые белки.
  • 8. Осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Если в массе есть небольшие комочки белков, можно довзбивать на самой маленькой скорости блендером.
  • 9. Выкладываем парфе в прозрачные стаканы или форму, и поставьте в морозилку на 5 часов. Вынимаем за минут 10–20 до подачи (в зависимости от того, какими вы хотите их подавать).

Совет к рецепту

Я люблю украшать ягодами и мятой, но это уже на ваше усмотрение!

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Безе с сахарной пудрой

3 ингредиента

Сахар 115 г

Яйцо куриное 4 штуки

Сахарная пудра 115 г

Безе с сахарной пудрой
277
добавить в избранное рецепт в избранном

Рулет на скорую руку

15 минут
4 ингредиента

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 4 штуки

Пшеничная мука 1 стакан

Сахарная пудра 100 г

Рулет на скорую руку
239
добавить в избранное рецепт в избранном

Бишкоты

30 минут
4 ингредиента

Пшеничная мука ¾ стакана

Яйцо куриное 6 штук

Сахар 4 столовые ложки

Сахарная пудра 4 столовые ложки

Бишкоты
28
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт с творожным сыром и ягодами

45 минут
8 ингредиентов

Сахар 2 стакана

Творожный сыр 300 г

Пшеничная мука 200 г

Сливки 35%-ные 300 мл

Разрыхлитель 1 столовая ложка

Замороженные ягоды 500 г

Белый шоколад 50 г

Яйцо куриное 6 г

Торт с творожным сыром и ягодами
8
Автор: Marianna Makhotkina
добавить в избранное рецепт в избранном

Голый торт со свежими ягодами

1 час
6 ингредиентов

Яйцо куриное 4 штуки

Сахар 100 г

Сливки 35%-ные 200 мл

Пшеничная мука 100 г

Свежие ягоды 200 г

Сахарная пудра 100 г

Голый торт со свежими ягодами
27
Автор: Лесной Царь
добавить в избранное рецепт в избранном

Мороженое из сливок

15 минут
4 ингредиента

Сливки 35%-ные 750 мл

Яйцо куриное 3 штуки

Ванилин по вкусу

Сахар 200 г

Мороженое из сливок
79
Показать еще