ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Эклеры с меренгами

Эклеры с меренгами

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
164
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
407
11
16
56
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Маргарин
125 г
Пшеничная мука
2 стакана
Сахар
2 стакана
Куриное яйцо
10 штук
Молоко
½ л
Лимон
2 штуки
Ванильный сахар
1 чайная ложка
Соль
щепотка
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Маргарин поместить в кастрюлю, добавить стакан воды, щепотку соли и поставить на огонь. Как только маргарин растает всыпать один стакан муки и энергично перемешивать, пока смесь не станет единой массой. Снять с огня и по одному вбить в тесто пять яиц.
2Противень смазать маслом и выложить на него булочки (штук шестнадцать). Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут и ни в коем случае не открывать.
3Отделить пять желтков, белки убрать в холодильник, а желтки растереть со стаканом сахара, добавить две столовые ложки муки и перемешать. Влить холодное молоко и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавить в крем цедру лимонов, ванильный сахар и перемешать.
4К этому моменту температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов и допекать так.
5Белки вынуть из холодильника и взбить вместе со стаканом сахара в густую пену. Сделать меренги и уложить их на покрытый фольгой противень.
6Вынуть эклеры, начинить их кремом. А на их место поставить в духовку противень с меренгами, убавив температуру до 100 градусов на тридцать минут.
Комментарии (4):
0
а почему не написано, что эклеры нужно полить горячим шоколадом или глазурью и как это готовить?
1
Меренги лучше выкладывать на противень, покрытый бумагой для запекания. Так меньше шансов, что они пристанут.
2
Никого не смущает маргарин?! Как-то писала целый пост про эклеры. https://www.facebook.com/ksenia.yasnova/posts/847193552003733?pnref=story
0
часто делаю «закусочные» эклеры. там в глазури нет необходимости 😜
спецпроекты
Похожие рецепты
Клубничный рулет
Автор: Еда
3 порции
3 часа
1
1
0
Пирожные «Мини-Павлова»
Автор: Julija Kulikova
10 порций
3 часа 30 минут
2
1
0
Малиновые меренги
Автор: Еда
6 порций
3 часа
16
2
0
Легендарный маковый эклер
Автор: Еда
10 порций
1 час
18
1
0
Итальянская меренга
Автор: Еда
10 порций
30 минут
27
2
1
Мерингата
Автор: Маргарита
6 порций
1 час 10 минут
7
1
0