1Отварную или запеченную свеклу очистить, натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок (по желанию можно добавить грецкие орехи), заправить сметаной, посолить по вкусу. Охладить.
2Картофель очистить и отварить до готовности. Готовый картофель размять толкушкой, дать немного остыть, посолить по вкусу. Затем вбить яйцо, добавить муку, хорошо перемешать — должно получиться однородное тесто, но не крутое.
3Брынзу размять вилкой, добавить измельченные зелень и чеснок, массу хорошо перемешать.
4Из картофельного теста мокрыми руками (это важно — тесто будет липким, поэтому руки нужно смачивать водой!) сформировать круглые лепешки, уложить на каждую ложку начинки, защипать края, запанировать в сухарях или в муке и обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
5Уложить в подходящую посуду, накрыть крышкой, дать постоять 15 минут.
6Подавать пирожки теплыми с горячим мясным или куриным бульоном и свекольно-сметанным соусом.
я в начинку тоже добавляла сметаны немного, а картофель остудила довольно хорошо, и у меня тесто практически не липло к рукам. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
